Organic Single Origin

Ekologiczna kawa single origin

Zawsze ekologiczna, zawsze się zmienia

Nasza ekologiczna kawa single origin jest dostępna przez cały rok i pozwala odkrywać różnorodność oraz sezonowość kawy. Nazwa pozostaje ta sama, ale sama kawa zmienia się w ciągu roku wraz z pojawianiem się świeżych zbiorów od zaufanych ekologicznych producentów z całego świata. Każda partia jest starannie wybierana, by zapewnić jakość i smak, których od nas oczekujesz, a także potwierdzoną certyfikatem ekologiczną uprawę.

Sezonowa podróż w każdej filiżance

Kawa jest uprawą sezonową, a każdy zbiór jest ograniczony. Oznacza to, że konkretne pochodzenie, profil smakowy i historia tej kawy będą się zmieniać. Subskrybując, wyruszysz w podróż przez różne regiony i poznasz różnych producentów, których łączy zaangażowanie w ekologiczne rolnictwo. To świetny sposób na odkrywanie świata kawy i wspieranie zrównoważonych praktyk — filiżanka po filiżance. Zazwyczaj spodziewamy się, że każda z naszych kaw single origin z upraw ekologicznych będzie dostępna przez około 4–6 miesięcy.

Obecne pochodzenie: Cajamarca, Peru

Od 12 do 18 różnych producentów z małej wioski San Antonio de Chingama w Caramajca. Producenci z Agua Azul tworzą „comité”, czyli grupę współpracującą, która wytwarza kawy wyższej jakości, maksymalizując dochody i premie dla rolników. W ostatnich latach członkowie comité rozpoczęli program Solidario, zapewniający wszystkim producentom szkolenia, dostęp do rynku, finansowanie i informacje zwrotne na temat jakości, a także programy ponownego zalesiania.

Wspieranie rozwoju: Solidario, ponowne zalesianie i Fairtrade

W ramach programu Solidario członkowie otrzymują niezbędne wsparcie: szkolenia, informacje zwrotne na temat jakości, uczciwy dostęp do rynku, finansowanie i kontakty z kupującymi. Niedawno do ich misji dołączyło ponowne zalesianie, które pomaga przywrócić zdrowie gleby i chronić górskie środowisko. Spółdzielnia posiada również certyfikaty ekologiczne i Fairtrade, dzięki czemu jej działalność jest etyczna, zrównoważona i korzystna zarówno dla ziemi, jak i ludzi.

Kawa z wysokich wysokości, wysoka jakość

Na wysokości około 1890 m n.p.m. spółdzielnia uprawia różnorodne tradycyjne i eksperymentalne odmiany, takie jak Caturra, Pache, Bourbon i inne, między innymi Typica, Catimor, Marsellesa, a także niewielkie ilości Geisha i Costa Rica 95. Kawa jest obrabiana metodą washed i suszona w peruwiańskim słońcu, często w małych, lokalnie zarządzanych mikromłynach.

To łatwa w piciu kawa o smaku ciasteczek ze śmietanką. Na początku wyczujesz czekoladę mleczną, delikatną nutę herbatników i słodką, kremową gładkość. W finiszu łagodnie przechodzi ona w karmel, który pozostaje w posmaku.

• Kraj: Peru
• Region: Cajamarca
• Podregion: Huabal w Jaen
• Wioska: San Antonio de Chingama
• Średnia wielkość gospodarstwa: 2 hektary
• Producenci: Comite Agua Azul
• Wysokość upraw: 1890 m n.p.m.
• Odmiany: Caturra, Pache i Bourbon
• Metoda obróbki: Washed
• Metoda fermentacji: na sucho, 22 godziny
• Metoda suszenia: stoły i patio, 15–20 dni
• Certyfikaty: ekologiczny

Dodatkowe informacje

Nuty smakowe: czekolada mleczna, ciasteczka ze śmietanką, karmel.

Oceny cuppingu Cup of Excellence

• Czystość filiżanki (1–8): 6
• Słodycz (1–8): 6.5
• Kwasowość (1–8): 6
• Odczucie w ustach (1–8): 6.5
• Smak (1–8): 6
• Posmak (1–8): 6
• Balans (1–8): 6.5
• Ocena ogólna (1–8): 6.5
• Korekta: (+36): +36
• Suma (maks. 100): 86

Informacje o paleniu
Średnio ciemne: Przejdź przez szczelinę i pozwól kawie nieco się rozwinąć, zanim poprowadzisz palenie do granicy drugiego cracku.