Organic Single Origin

Origine unică organică

Întotdeauna organică, mereu în schimbare

Cafeaua noastră de origine unică organică este disponibilă pe tot parcursul anului și celebrează diversitatea și sezonalitatea cafelei. Deși numele rămâne același, cafeaua se schimbă de-a lungul anului, pe măsură ce sosesc recolte proaspete de la producătorii noștri de încredere de cafea organică din întreaga lume. Fiecare lot este selectat cu grijă pentru a oferi calitatea și gustul pe care le cunoști și le aștepți de la noi, având totodată certificare organică.

O călătorie sezonieră în fiecare ceașcă

Cafeaua este o cultură sezonieră, iar fiecare recoltă este limitată. Asta înseamnă că originea, profilul de gust și povestea din spatele acestei cafele se vor schimba în timp. Abonându-te, vei porni într-o călătorie prin diferite regiuni și vei descoperi producători uniți de angajamentul față de agricultura organică. Este o modalitate excelentă de a explora lumea cafelei și de a susține practici sustenabile, câte o ceașcă pe rând. De regulă, ne așteptăm ca fiecare dintre cafelele noastre de origine unică organică să fie disponibilă timp de aproximativ 4–6 luni.

Originea actuală: Cajamarca, Peru

12–18 producători diferiți din micul sat San Antonio de Chingama, Caramajca. Producătorii din Agua Azul fac parte dintr-un „comité”, ceea ce înseamnă că lucrează împreună pentru a produce cafele de calitate superioară, a maximiza veniturile fermierilor și a obține prime. În ultimii ani, comitetul a început un program numit Solidario, care le oferă tuturor producătorilor instruire, acces la piață, finanțare și feedback privind calitatea, precum și programe de reîmpădurire.

Dezvoltare prin cafea: Solidario, reîmpădurire și Fairtrade

Prin programul Solidario, membrii beneficiază de sprijin esențial: instruire, feedback privind calitatea, acces echitabil la piață, finanțare și contacte cu cumpărătorii. Mai recent, reîmpădurirea a devenit parte din misiunea lor, contribuind la refacerea sănătății solului și la protejarea mediului montan. Cooperativa este, de asemenea, certificată organic și Fairtrade, asigurându-se că impactul său este etic, sustenabil și benefic atât pentru pământ, cât și pentru oameni.

Cafea de calitate, cultivată la altitudine

La aproximativ 1.890 de metri deasupra nivelului mării, cooperativa cultivă o varietate de soiuri tradiționale și experimentale, precum Caturra, Pache, Bourbon, dar și Typica, Catimor, Marsellesa și chiar loturi experimentale mici de Geisha și Costa Rica 95. Cafeaua este procesată prin metoda washed și uscată sub soarele peruan, adesea în micro-uscătorii mici, gestionate local.

O cafea ușor de băut, cu note de biscuiți cu cremă. Începe cu ciocolată cu lapte, o notă delicată de biscuit și o cremozitate dulce. La final, gustul trece treptat în caramel, care persistă în postgust.

• Țară: Peru
• Regiune: Cajamarca
• Subregiune: Huabal în Jaen
• Sat: San Antonio de Chingama
• Dimensiunea medie a fermei: 2 hectare
• Producători: Comite Agua Azul
• Altitudine: 1.890 m deasupra nivelului mării
• Soiuri: Caturra, Pache și Bourbon
• Metodă de procesare: Washed
• Metodă de fermentare: uscată, 22 de ore
• Metodă de uscare: paturi și platforme, 15–20 de zile
• Certificări: Organic

Informații suplimentare

Note de gust: ciocolată cu lapte, biscuiți cu cremă, caramel.

Scoruri de degustare Cup of Excellence

• Puritatea ceștii: (1–8): 6
• Dulceață: (1–8): 6,5
• Aciditate: (1–8): 6
• Senzație în gură: (1–8): 6,5
• Gust: (1–8): 6
• Postgust: (1–8): 6
• Echilibru: (1–8): 6,5
• Scor general: (1–8): 6,5
• Corecție: (+36): +36
• Total: (max. 100): 86

Informații despre prăjire
Medie-închisă: Treci prin deschizătură și lasă cafeaua să se dezvolte puțin înainte de a o împinge până la marginea fazei a doua, pe măsură ce se încheie prăjirea