Organic Single Origin

Single origin organic

Mereu organică, mereu în evoluție

Single origin organic este disponibilă tot anul și celebrează diversitatea și sezonalitatea cafelei. Deși numele rămâne același, cafeaua se schimbă de-a lungul anului, pe măsură ce sosesc recolte proaspete de la producătorii noștri de încredere de cafea organică din întreaga lume. Fiecare lot este selectat cu grijă pentru a oferi calitatea și gustul pe care le cunoști și le aștepți de la noi, precum și certificarea organică.

O călătorie sezonieră în fiecare ceașcă

Cafeaua este o cultură sezonieră, iar fiecare recoltă este limitată. Asta înseamnă că originea, profilul de gust și povestea acestei cafele se vor schimba în timp. Abonându-te, vei porni într-o călătorie prin diferite regiuni și vei descoperi producători uniți de angajamentul față de agricultura organică. Este o modalitate excelentă de a explora lumea cafelei, susținând în același timp practici sustenabile, câte o ceașcă pe rând. De obicei, ne așteptăm ca fiecare cafea single origin organică să fie disponibilă timp de aproximativ 4–6 luni.

Originea actuală: Cajamarca, Peru

12–18 producători diferiți din micul sat San Antonio de Chingama, Caramajca. Producătorii din Agua Azul formează un „comité” – ceea ce înseamnă colaborare și producerea unor cafele de calitate superioară, maximizând veniturile fermierilor și primele. În ultimii ani, comité a început un program numit Solidario, oferindu-le tuturor producătorilor instruire, acces la piață, finanțare și feedback despre calitate, precum și programe de reîmpădurire.

Dezvoltare prin cultivare: Solidario, reîmpădurire și Fairtrade

Prin programul Solidario, membrii primesc sprijin esențial: instruire, feedback despre calitate, acces echitabil la piață, finanțare și conexiuni cu cumpărătorii. Mai recent, reîmpădurirea a devenit parte din misiunea lor, contribuind la refacerea sănătății solului și la conservarea mediului montan. Cooperativa este, de asemenea, certificată organic și Fairtrade, asigurându-se că impactul său este etic, sustenabil și benefic atât pentru pământ, cât și pentru oameni.

Cafea de mare altitudine, de calitate superioară

La aproximativ 1.890 de metri deasupra nivelului mării, cooperativa cultivă o varietate de soiuri tradiționale și experimentale, precum Caturra, Pache, Bourbon și altele, cum ar fi Typica, Catimor, Marsellesa, dar și loturi experimentale mici de Geisha și Costa Rica 95. Metoda de procesare este washed, iar cafeaua este uscată sub soarele peruan, adesea în micro-uscătorii mici, administrate local.

O cafea ușor de băut, cu note de gust de fursecuri cu cremă. Începe cu ciocolată cu lapte, o notă subtilă de biscuit și o dulceață cremoasă. La final, gustul trece ușor spre caramel, care persistă în postgust.

• Țară: Peru
• Regiune: Cajamarca
• Subregiune: Huabal în Jaen
• Sat: San Antonio de Chingama
• Dimensiunea medie a fermei: 2 hectare
• Producători: Comite Agua Azul
• Altitudine: 1.890 m deasupra nivelului mării
• Soiuri: Caturra, Pache și Bourbon
• Metodă de procesare: Washed
• Metodă de fermentare: uscată, 22 de ore
• Metodă de uscare: paturi și terase, 15–20 de zile
• Certificări: Organic

Informații suplimentare

Note de gust: ciocolată cu lapte, fursecuri cu cremă, caramel.

Punctaje de degustare Cup of Excellence

• Claritatea ceștii: (1–8): 6
• Dulceață: (1–8): 6.5
• Aciditate: (1–8): 6
• Senzație în gură: (1–8): 6.5
• Gust: (1–8): 6
• Postgust: (1–8): 6
• Echilibru: (1–8): 6.5
• Impresie generală: (1–8): 6.5
• Corecție: (+36): +36
• Total: (max. 100): 86

Informații despre prăjire
Medie-închisă: lasă cafeaua să se dezvolte puțin în interval înainte de a împinge prăjirea până la începutul celei de-a doua pocnituri, pe măsură ce se încheie prăjirea