Nirvana Geisha · Finca Deborah

Dieser exklusive Geisha ist sehr komplex und vereint eine einzigartige Symphonie von Aromen mit einem sirupartigen Mundgefühl und einem tiefen, anhaltenden Nachgeschmack. Er erinnert an süßen Pfirsichkuchen und Litschi mit einer Süße von braunem Zucker mit feinen blumigen Noten. Nach der Ernte werden die perfekt gereiften Geisha Kirschen mit einem BRIX Wert von 21-24 zweifach sortiert und in hermetisch verschlossenen Edelstahltanks bei kühlen Umgebungstemperaturen über einen Zeitraum von über 100 Stunden gelagert. Während dieser Zeit wird in regelmäßigen Abständen Stickstoff in die Tanks geleitet, um den Restsauerstoff zu entfernen. Um eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten, werden die Innen- und Außentemperaturen sowie der pH-Wert mehrmals täglich während dieser Langzeitfermentationsphase kontrolliert. Auf dem dreistufigen, gleichmäßigen Trocknungssystem der Finca Deborah werden die Kirschen anschließend bis zu 30 Tage langsam getrocknet. Dieser fortschrittliche natürliche anaerobe Verarbeitungsprozess mit Stickstoffmazeration verwandelt die Kaffeekirschen in eine Symphonie einzigartiger, sirupartiger Aromen.
Seit der Gründung seiner ersten Farm, der renommierten Finca Deborah, zu Beginn der 2000er Jahre, gilt Jamison als Vorbild für biodynamische Anbaumethoden. Seit 2016 steht er an vorderster Front wenn es um naturschonenden, wissenschaftsbasierte alternative Verarbeitungsansätze geht mit seinen preisgekrönten Ergebnissen. Mit fortschrittlichen Verarbeitungstechniken und Anbaupraktiken, die die Natur respektieren, bringt Jamison die natürlichen sensorischen Nuancen eines Kaffees zum Ausdruck. Aus diesem Grund ist er seit langem weithin bekannt, sehr bewundert und tief respektiert von den frühesten Liebhabern des Spezialkaffees, aber vor allem von den höchstrangigen Kaffee-Wettbewerbern und Liebhabern von Kaffee-Wettbewerben. Die Finca Deborah hat es sich zur Aufgabe gemacht, nur den hochwertigsten Kaffee der Welt anzubauen, zu verarbeiten und zu liefern. Die Finca Deborah liegt auf einer Höhe von über 1900 Metern und ist tief in die Berge von Volcan eingebettet, wo sie die meiste Zeit des Jahres in dichte Wolken gehüllt ist. Die Plantage bietet eine wunderschöne, natürliche Umgebung, in der seltene Pflanzen- und Tierarten gedeihen und in der der Geisha-Kaffee im Schutz des üppigen Regenwaldes sein volles Potenzial entfalten kann. Die sorgfältige Überwachung des Ernteprozesses ist einer der wichtigsten Schritte in einer langen Liste von Qualitätskontrollanforderungen. Indem nur die reifsten Kirschen von Hand gepflückt und diejenigen verarbeitet werden, die unseren hohen Ansprüchen genügen, kann sichergestellt werden, dass die Finca Deborah Geisha zu den besten Geisha-Kaffees der Welt gehört.