Nirvana Geisha · Finca Deborah

Acest Geisha exclusiv este foarte complex și reunește o simfonie unică de arome, cu o senzație siropoasă în gură și un postgust profund și persistent. Amintește de prăjitură dulce cu piersici și de litchi, cu dulceața zahărului brun și note florale delicate. După recoltare, cireșele Geisha perfect coapte, cu o valoare BRIX de 21-24, sunt sortate de două ori și păstrate în rezervoare din oțel inoxidabil închise ermetic, la temperaturi ambientale scăzute, timp de peste 100 de ore. În acest interval, azotul este introdus periodic în rezervoare pentru a elimina oxigenul rezidual. Pentru a asigura o calitate constantă, temperaturile interioare și exterioare, precum și valoarea pH-ului, sunt verificate de mai multe ori pe zi în această etapă de fermentare îndelungată. Apoi, cireșele sunt uscate lent, timp de până la 30 de zile, pe sistemul de uscare uniformă în trei etape de la Finca Deborah. Acest proces avansat de procesare naturală anaerobă, cu macerare în azot, transformă cireșele de cafea într-o simfonie de arome unice, siropoase.
De când și-a înființat prima fermă, renumita Finca Deborah, la începutul anilor 2000, Jamison este considerat un model pentru metodele de cultivare biodinamică. Din 2016, se află în avangarda abordărilor alternative de procesare, bazate pe știință și prietenoase cu mediul, cu rezultate premiate. Prin tehnici avansate de procesare și practici de cultivare care respectă natura, Jamison pune în valoare nuanțele senzoriale naturale ale cafelei. De aceea, este de multă vreme cunoscut, foarte admirat și profund respectat de primii iubitori de cafea de specialitate, dar mai ales de cei mai bine clasați concurenți din competițiile de cafea și de pasionații acestora. Finca Deborah și-a propus să cultive și să proceseze doar cea mai bună cafea din lume. Finca Deborah este situată la peste 1900 de metri altitudine, în munții din Volcan, unde este învăluită în nori deși în cea mai mare parte a anului. Plantația oferă un mediu natural de o frumusețe aparte, în care prosperă specii rare de plante și animale, iar cafeaua Geisha își poate dezvălui întregul potențial, la adăpostul pădurii tropicale luxuriante. Monitorizarea atentă a procesului de recoltare este unul dintre cei mai importanți pași dintr-o lungă listă de cerințe privind controlul calității. Recoltând manual doar cireșele cele mai coapte și procesându-le pe cele care îndeplinesc standardele noastre ridicate, ne asigurăm că Geisha de la Finca Deborah se numără printre cele mai bune cafele Geisha din lume.