Comal

Un espresso echilibrat, cu multe note dulci, care amintesc de o prăjitură de ciocolată cu miez topit și caramel fin. Are o textură foarte cremoasă, corp intens și postgust de migdale dulci. Women in coffee – Un grup de 124 de producătoare a realizat acest minunat amestec din cafea SHB EP FTO procesată washed. Cu sprijinul COMAL (Asociación Civil Comercializadora Maya Alternativa), producătoarele se concentrează pe îmbunătățirea calității cafelei și pe sustenabilitatea ecologică a fermelor lor. Își prepară propriul îngrășământ organic și participă la ateliere despre antreprenoriat și educație financiară. De asemenea, reînnoiesc și îngrijesc regulat rădăcinile plantelor de cafea, pentru a menține arborii sănătoși și productivi.

Fiecare producătoare își procesează și își usucă propria cafea pe terase mici. Toate au propriile pulpere mici, tancuri de fermentare, instalații de spălare și uscătoare parabolice. COMAL organizează colectarea boabelor de la producătoare și le transportă la moara de cafea verde FECCEG din Quetzaltenango. Aici, echipa de control al calității analizează fiecare lot. În funcție de calitate, cafeaua este depozitată separat și vândută ca microlot sau amestecată cu alte cafele din aceeași organizație de producători și grupă de calitate. Pentru fiecare pungă COMAL Mujeres vândută, plătim o primă pentru a sprijini o clinică medicală și stomatologică mobilă. Clinica organizată de exportatorul UNEX consultă peste 300 de producătoare în fiecare săptămână de lucru. Primele pentru fiecare pungă COMAL Mujeres sunt direcționate către sprijinirea sănătății femeilor. UNEX a discutat cu un medic pentru a afla cum poate susține cel mai eficient sănătatea femeilor din comunitățile în care își desfășoară activitatea. Primele din aceste vânzări sunt folosite și pentru a furniza tablete cu vitamine, care conțin nutrienți insuficient reprezentați în alimentația lor și contribuie la o viață sănătoasă și lungă. Cafeaua este principala sursă de venit a producătoarelor, care cultivă și miere, pomi fructiferi, porumb și fasole. Ele plantează arbori pentru a menține biodiversitatea, a proteja rezervele de apă subterană și a păstra o varietate de flori și plante. Un alt efect pozitiv este că astfel atrag albinele și își sporesc producția de miere.