Comal

Een ronde espresso met veel zoete smaaknoten die doen denken aan een chocoladetaart met een vloeibare kern en fijne karamel. Hij heeft een heel romig mondgevoel, een stevige body en een nasmaak van zoete amandelen. Women in coffee - Een groep van 124 vrouwelijke producenten heeft deze prachtige blend van gewassen SHB EP FTO-koffie geproduceerd. Met ondersteuning van COMAL (Asociación Civil Comercializadora Maya Alternativa) richten de producenten zich op het verbeteren van de koffiekwaliteit en de ecologische duurzaamheid van hun boerderijen. Ze maken hun eigen organische mest, volgen workshops over ondernemerschap en financiële educatie. Daarnaast vernieuwen en verzorgen ze regelmatig de wortels van de koffieplanten om de bomen gezond en productief te houden.

Elke producent verwerkt en droogt haar eigen koffie op kleine terrassen. Ze hebben allemaal hun eigen kleine pulpers, fermentatietanks, wasinstallaties en parabolische droogbedden. COMAL organiseert het ophalen van de bonen bij de producenten en vervoert deze naar de FECCEG-droogmolen in Quetzaltenango. Daar analyseert het kwaliteitsteam elke partij. Afhankelijk van de kwaliteit wordt de koffie apart opgeslagen en als microlot verkocht, of gemengd met andere koffies van dezelfde producentenorganisatie en kwaliteitsgroep. Voor elke verkochte zak COMAL Mujeres betalen we een premie om een mobiele medische en tandheelkundige kliniek te ondersteunen. De door exporteur UNEX georganiseerde kliniek behandelt elke werkweek meer dan 300 producenten. De premies uit elke zak COMAL Mujeres worden specifiek ingezet om de gezondheid van vrouwen te ondersteunen. UNEX heeft met een arts overlegd om te bepalen hoe de gezondheid van vrouwen in de gemeenschappen waar zij actief zijn het effectiefst kan worden bevorderd. De premies uit deze verkopen worden ook gebruikt om vitaminetabletten beschikbaar te stellen met voedingsstoffen die in hun voeding ondervertegenwoordigd zijn en een gezond en lang leven bevorderen. Koffie is de belangrijkste inkomstenbron van de producenten, die ook honing, fruitbomen, maïs en bonen verbouwen. Ze planten bomen om de biodiversiteit te behouden, de grondwatervoorraden te beschermen en een verscheidenheid aan bloemen en planten in stand te houden. Een bijkomend positief effect is dat hierdoor bijen worden aangetrokken en de honingproductie toeneemt.