Comal

Un espresso rond aux nombreuses notes sucrées, qui évoquent un gâteau au chocolat au cœur coulant et au délicat caramel. Il offre une texture très crémeuse en bouche, un corps puissant et une finale aux notes d’amande douce. Women in coffee — Un groupe de 124 productrices a produit ce merveilleux assemblage de cafés SHB EP FTO lavés. Avec le soutien de COMAL (Asociación Civil Comercializadora Maya Alternativa), les productrices se concentrent sur l’amélioration de la qualité du café et la durabilité écologique de leurs fermes. Elles fabriquent leur propre engrais biologique et participent à des ateliers sur l’entrepreneuriat et l’éducation financière. Elles renouvellent et entretiennent également régulièrement les racines des caféiers afin de garder les arbres en bonne santé et productifs.

Chaque productrice transforme et sèche son propre café sur de petites terrasses. Toutes disposent de leur propre petit dépulpeur, de cuves de fermentation, d’installations de lavage et de séchoirs paraboliques. COMAL organise la collecte des grains auprès des productrices et les livre au moulin à sec de FECCEG, à Quetzaltenango. L’équipe qualité y analyse chaque lot. Selon sa qualité, le café est soit stocké séparément et vendu comme microlot, soit mélangé à d’autres cafés provenant de la même organisation de producteurs et du même groupe de qualité. Nous versons une prime pour chaque sac de COMAL Mujeres vendu afin de soutenir une clinique médicale et dentaire mobile. Organisée par l’exportateur UNEX, la clinique soigne plus de 300 productrices chaque semaine de travail. Les primes de chaque sac de COMAL Mujeres servent spécifiquement à soutenir la santé des femmes. UNEX s’est entretenu avec un médecin afin de déterminer comment promouvoir le plus efficacement la santé des femmes dans les communautés où l’entreprise est active. Les primes issues de ces ventes servent également à fournir des comprimés de vitamines contenant des nutriments insuffisamment présents dans leur alimentation et favorisant une vie saine et longue. Le café est la principale source de revenus des productrices, qui cultivent également du miel, des arbres fruitiers, du maïs et des haricots. Elles plantent des arbres pour préserver la biodiversité, protéger les réserves d’eau souterraines et conserver une grande variété de fleurs et de plantes. Autre effet positif : cela attire les abeilles et augmente leur production de miel.