Iridescence Geisha · Jamison Savage

Un Geisha très net et vif vous attend, débordant de notes intenses de litchi et d’une fantastique douceur miellée. Sa finale époustouflante et persistante évoque une glace à la fraise fraîche. Ce Geisha lavé et macéré carboniquement nous a absolument enthousiasmés lors de notre voyage au Panama et de notre visite de la ferme Finca Deborah. Nous aimons particulièrement les Geishas doux et intenses en saveurs, qui ne sont pas « over processed » et reflètent le fantastique terroir où les caféiers peuvent grandir et se développer tranquillement. Un Geisha très transparent vous attend, débordant de notes de litchi et d’une fantastique douceur miellée, avec une finale époustouflante et persistante qui rappelle la glace à la fraise. Savage Coffee est une collaboration entre des producteurs de café de spécialité de Boquete Valley et Volcan, au Panama, sous la direction de Jamison Savage. Ensemble, ils s’attachent à élaborer certains des meilleurs cafés du Panama. Leur savoir-faire vient de générations de producteurs de café, qui perpétuent les meilleures pratiques et accordent une grande attention aux détails, de la culture à la transformation. Après des années d’expérimentation et de développement, ils ont produit des cafés qui ont participé à la plupart des championnats nationaux et mondiaux (World Brewers Cup, World Barista Championship), se classant souvent dans le top 10. Région et zone de culture L’industrie panaméenne du café se concentre dans les régions de Boquete et de Volcán. Ces zones de culture, également appelées la vallée des fleurs et du printemps éternel, se trouvent sur les flancs du volcan Baru et de ses contreforts. Ces lieux idylliques donnent naissance à des cafés véritablement uniques et singuliers. Ces hautes terres bénéficient d’un terroir composé de sols fortement volcaniques et enrichis, d’une humidité abondante, de microclimats variés, de précipitations régulières et d’une végétation dense, qui nourrit idéalement les caféiers. C’est ce qui permet d’y produire des cafés d’ombre d’exception, aux profils aromatiques complexes, qui enthousiasment le monde entier.

Jamison Savage, propriétaire et producteur des cafés Savage & Deborah, nous fournit directement ses cafés exclusifs depuis 2020. Ceux-ci nous sont expédiés exclusivement sous vide par fret aérien, afin de réduire au maximum la durée du transport et de préserver toute la fraîcheur des arômes.