Iridescence Geisha · Jamison Savage

Ti aspetta un Geisha molto limpido e croccante, ricco di intense note di litchi e di una fantastica dolcezza mielata. Il suo finale straordinario e persistente ricorda un fresco gelato alla fragola. Questo Geisha lavato e sottoposto a macerazione carbonica ci ha entusiasmati durante il nostro viaggio alle origini a Panama e la visita alla Finca Deborah. Amiamo in particolare i Geisha dolci e intensi, che non siano «over processed» e nei quali si rispecchi il fantastico terroir in cui le piante di caffè possono crescere e svilupparsi con calma. Ti aspetta un Geisha molto trasparente, ricco di note di litchi e di una fantastica dolcezza mielata, con un finale straordinario e persistente che ricorda il gelato alla fragola. Savage Coffee è una collaborazione tra produttori di caffè boutique della Boquete Valley e di Volcan, Panama, guidati da Jamison Savage, che lavorano insieme per sviluppare alcuni dei migliori caffè di Panama. La loro competenza nasce da generazioni di produttori di caffè, che conservano le migliori tecniche e una grande attenzione ai dettagli, dalla coltivazione alla lavorazione. Dopo anni di sperimentazione e sviluppo, hanno prodotto caffè che hanno partecipato a numerosi campionati nazionali e mondiali (World Brewers Cup, World Barista Championship), classificandosi spesso tra i primi 10. Zona e regione di coltivazione L’industria del caffè panamense è concentrata nelle zone di Boquete e Volcán. Queste aree di coltivazione, chiamate anche la valle dei fiori e dell’eterna primavera, si trovano sui versanti del vulcano Baru e sulle colline circostanti. In questi luoghi idilliaci si producono caffè davvero inconfondibili e unici. Questi altopiani godono di un terroir caratterizzato da terreni arricchiti di origine fortemente vulcanica, abbondante umidità, microclimi diversi, precipitazioni regolari e vegetazione rigogliosa, che nutre in modo ideale le piante di caffè. È per questo che qui nascono pregiati caffè coltivati all’ombra, con profili aromatici complessi, apprezzati in tutto il mondo.

Jamison Savage, proprietario e produttore dei caffè Savage & Deborah, ci fornisce direttamente i suoi caffè esclusivi dal 2020. Vengono spediti esclusivamente sottovuoto per via aerea, per mantenere il più breve possibile la catena di trasporto e preservare al meglio la freschezza degli aromi.