Casiopea

Una dolcezza intensa di caramello fudge e mandorle tostate costituisce la base di questo caffè. Frutti tropicali succosi e mango maturo donano freschezza e complessità in tazza. Delicate note floreali completano il profilo aromatico e regalano un finale elegante e persistente.

Casiopea è una varietà ibrida F1 ottenuta dall’incrocio di Caturra ed ET43. Caturra conferisce al caffè corpo pieno e struttura, con note di mandorle tostate e classiche note di cioccolato. ET43, una varietà heirloom africana, arricchisce il profilo con un piacevole aroma di note tropicali e floreali. Il risultato è un caffè espressivo e succoso, che unisce struttura e un profilo aromatico vivace. Un caffè di cui noi di LF ci siamo innamorati subito.

Finca Deborah, una delle farm di Geisha più famose, più in quota e remote al mondo, è avvolta per gran parte dell’anno dalle nubi della foresta pluviale. I terreni di Deborah sono vulcanici, molto ricchi di materia organica e nutrienti, e ideali per la coltivazione del caffè ad altitudini estreme: l’altitudine estrema e le basse temperature rallentano il metabolismo degli alberi, permettendo loro di concentrare più zuccheri nelle ciliegie di caffè durante la produzione. Inoltre, Deborah gode di precipitazioni ideali, in media 2200 mm all’anno. È un ambiente eccellente per coltivare qualsiasi varietà di caffè, ma qui Geisha, una delle varietà di caffè più difficili al mondo, non solo cresce con successo, ma prospera. Nelle farm di Jamison non si utilizzano né pesticidi né erbicidi.

Jamison Savage

La ricerca instancabile della perfezione di Jamison lo ha reso un pioniere nella produzione di caffè e uno dei principali produttori mondiali di caffè d’eccellenza. Ispirandosi al settore vinicolo, ha creato profili distintivi in ognuna delle sue farm pluripremiate, combinando varietà, terroir e fermentazioni avanzate. È stato tra i primi a sviluppare con successo la macerazione carbonica e la lavorazione anaerobica del caffè, dando inizio a una rivoluzione mondiale nei metodi di lavorazione. Nelle sue farm, Jamison combina fertilizzanti naturali e organici con una miscela specifica di minerali per favorire la salute complessiva delle radici, delle foglie e degli alberi. Erbicidi e pesticidi sono severamente vietati. Questo approccio olistico e sostenibile alla coltivazione, abbinato alle tecniche tecnologiche più recenti, ne fa uno dei produttori di caffè premium più straordinari al mondo, come dimostrano i numerosi premi e riconoscimenti che continuano a confermare il suo approccio d’avanguardia al caffè.