Comal

Un espresso rotondo con tante note dolci che ricordano una torta al cioccolato dal cuore fondente e un delicato caramello. Ha una consistenza molto cremosa, un corpo intenso e un retrogusto di mandorle dolci. Women in coffee - Un gruppo di 124 produttrici ha realizzato questa meravigliosa miscela di caffè SHB EP FTO lavati. Con il sostegno di COMAL (Asociación Civil Comercializadora Maya Alternativa), le produttrici si concentrano sul miglioramento della qualità del caffè e sulla sostenibilità ecologica delle loro aziende agricole. Producono il proprio fertilizzante biologico e partecipano a workshop sull’imprenditoria e l’educazione finanziaria. Inoltre, rinnovano e curano regolarmente le radici delle piante di caffè per mantenere gli alberi sani e produttivi.

Ogni produttrice lavora e asciuga il proprio caffè su piccoli terrazzamenti. Tutte hanno i propri piccoli pulper, vasche di fermentazione, impianti di lavaggio ed essiccatori parabolici. COMAL organizza il ritiro dei chicchi dalle produttrici e li consegna alla stazione di lavorazione a secco FECCEG di Quetzaltenango. Qui il team addetto alla qualità analizza ogni lotto. A seconda della qualità, il caffè viene conservato separatamente e venduto come microlotto oppure miscelato con altri caffè appartenenti alla stessa organizzazione di produttrici e alla stessa fascia qualitativa. Per ogni sacchetto di COMAL Mujeres venduto, versiamo un contributo per sostenere una clinica mobile medica e odontoiatrica. La clinica, organizzata dall’esportatore UNEX, visita più di 300 produttrici ogni settimana di attività. I contributi ricavati da ogni sacchetto di COMAL Mujeres sono destinati in modo specifico al sostegno della salute delle donne. UNEX si è confrontata con un medico per capire come promuovere nel modo più efficace la salute delle donne nelle comunità in cui opera. I contributi ricavati da queste vendite vengono utilizzati anche per fornire compresse vitaminiche contenenti nutrienti poco presenti nella loro alimentazione, per favorire una vita sana e longeva. Il caffè è la principale fonte di reddito delle produttrici, che coltivano anche miele, alberi da frutto, mais e fagioli. Piantano alberi per preservare la biodiversità, proteggere le riserve di acque sotterranee e mantenere una varietà di fiori e piante. Un ulteriore effetto positivo è che attirano le api e aumentano la produzione di miele.