Comal

Okrągłe espresso z wieloma słodkimi nutami, które przywodzą na myśl ciasto czekoladowe z płynnym środkiem i delikatnym karmelem. Ma bardzo kremowe odczucie w ustach, mocne body i posmak słodkich migdałów. Women in coffee — grupa 124 producentek stworzyła tę wspaniałą mieszankę z mytej kawy SHB EP FTO. Dzięki wsparciu COMAL (Asociación Civil Comercializadora Maya Alternativa) producentki koncentrują się na poprawie jakości kawy i zrównoważonym rozwoju ekologicznym swoich farm. Przygotowują własny nawóz organiczny oraz uczestniczą w warsztatach z przedsiębiorczości i edukacji finansowej. Ponadto regularnie odnawiają i pielęgnują korzenie kawowców, aby utrzymać drzewa w dobrym zdrowiu i zapewnić im produktywność.

Każda producentka przetwarza i suszy własną kawę na niewielkich patio. Wszystkie mają własne małe depulpatory, zbiorniki fermentacyjne, instalacje do mycia i suszarnie paraboliczne. COMAL organizuje odbiór ziaren od producentek i dostarcza je do młyna FECCEG w Quetzaltenango. Zespół ds. jakości analizuje tam każdą partię. W zależności od jakości kawa jest przechowywana osobno i sprzedawana jako microlot albo mieszana z innymi kawami z tej samej organizacji producentów i grupy jakościowej. Z każdej sprzedanej torby COMAL Mujeres przekazujemy premię na wsparcie mobilnej kliniki medycznej i stomatologicznej. Klinika, organizowana przez eksportera UNEX, przyjmuje ponad 300 producentek w każdym tygodniu działalności. Premie z każdej torby COMAL Mujeres są przeznaczane na wsparcie zdrowia kobiet. UNEX spotkał się z lekarzem, aby ustalić, jak najskuteczniej wspierać zdrowie kobiet w społecznościach, w których działa. Premie z tej sprzedaży są również przeznaczane na zapewnienie tabletek witaminowych zawierających składniki odżywcze, których w ich diecie jest za mało, a które sprzyjają zdrowiu i długiemu życiu. Kawa jest głównym źródłem dochodu producentek, które uprawiają również miód, drzewa owocowe, kukurydzę i fasolę. Sadzą drzewa, aby zachować różnorodność biologiczną, chronić zasoby wód gruntowych i utrzymać bogactwo kwiatów i roślin. Dodatkowym pozytywnym skutkiem jest to, że przyciąga to pszczoły i zwiększa produkcję miodu.