Iridescence Geisha · Jamison Savage

Er wacht je een zeer heldere en knapperige Geisha, boordevol intense lycheesmaaknoten en een fantastische honingsuikerzoetheid. De adembenemende, lang aanhoudende afdronk doet denken aan vers aardbeienijs. Deze gewassen, carbonic macerated Geisha heeft ons absoluut enthousiast gemaakt tijdens onze reis naar Panama en ons bezoek aan Finca Deborah. We houden vooral van zoete Geisha’s met een intense smaak, die niet „over processed” zijn en waarin het fantastische terroir weerspiegeld wordt, waar de koffieplanten rustig kunnen groeien en zich ontwikkelen. Er wacht je een zeer transparante Geisha, boordevol lycheesmaaknoten en fantastische honingsuikerzoetheid, met een adembenemende, lang aanhoudende afdronk die doet denken aan aardbeienijs. Savage Coffee is een samenwerking tussen boutique-koffieproducenten uit de Boquete Valley en Volcan, Panama, onder leiding van Jamison Savage. Samen werken ze eraan enkele van de beste koffies van Panama te ontwikkelen. Hun vakkennis komt voort uit generaties koffieproducenten, die best-practicetechnieken en veel oog voor detail hebben behouden, van de teelt tot de verwerking. Na jarenlang experimenteren en ontwikkelen hebben ze koffies geproduceerd die aan de meeste nationale en wereldkampioenschappen (World Brewers Cup, World Barista Championship) hebben deelgenomen en vaak in de top 10 eindigden. Teeltgebied en regio De Panamese koffie-industrie is geconcentreerd in de gebieden Boquete en Volcán. Deze teeltgebieden, ook wel de vallei van bloemen en de eeuwige lente genoemd, liggen op de hellingen van de vulkaan Baru en de omliggende uitlopers. Op deze idyllische plekken worden werkelijk onderscheidende en unieke koffies geproduceerd. Dit hoogland is gezegend met een terroir dat bestaat uit sterk vulkanische, mineraalrijke bodem, overvloedig vocht, uiteenlopende microklimaten, regelmatige neerslag en dichte vegetatie, die de koffieplanten optimaal voedt. Daarom ontstaan hier de fijnste koffies die in de schaduw worden geteeld, met complexe smaakeigenschappen die wereldwijd indruk maken.

Jamison Savage, eigenaar en producent van de Savage & Deborah-koffies, levert ons sinds 2020 rechtstreeks zijn exclusieve koffies. Deze worden uitsluitend vacuüm verpakt per luchtvracht naar ons verzonden, om de transportketen zo kort mogelijk en het aroma zo vers mogelijk te houden.