Nicaraguan Hacienda Sajonia Coffee

Nicaraguanischer Kaffee von Hacienda Sajonia

Nicaraguanischer Kaffee von Hacienda Sajonia ist unser neuer Lieblingskaffee! Erstens wegen seiner großen, gleichmäßigen Bohnen, die toll aussehen und sich gleichmäßig rösten lassen. Zweitens ergibt er fein gemahlen einen großartigen Espresso. Drittens schmeckt er auch mit etwas gröberem Mahlgrad hervorragend in der French Press oder im Filter. Hacienda Sajonia erzielt bei Cupping-Tests beachtliche 85,6 Punkte. Interessanterweise hat Hacienda Sajonia bei unseren anspruchsvollen Kunden bei Deal Town Market das positivste Feedback aller Kaffees erhalten.
Die Verkostungsnotizen beschreiben den Geschmack von Hacienda Sajonia als süße Honigmelone. Außerdem heißt es, er habe einen vollen Körper und eine leichte Säure mit Noten von Orangen und braunem Zucker. Natürlich bedeutet „Säure“ in Kaffeebeschreibungen das trockene, klare, manchmal sogar prickelnde Gefühl, das ein wirklich hochwertiger Kaffee vermittelt. Es bedeutet ganz sicher nicht, dass dir davon der Bauch wehtut! Wir finden, dass dies ein außergewöhnlich milder Kaffee ist, der immer genau das Richtige trifft.

Der Kaffee

Der vollständige Name dieses außergewöhnlichen Kaffees lautet SHG RFA Hacienda Sajonia Reserva Javanica – Microlot. Schauen wir uns diesen (köstlichen) Namen einmal genauer an.
SHG steht für „Strictly High Grown“, also Hochlandkaffee.
In höheren Lagen ist die Luft kühler, besonders nachts, und es fällt mehr Regen. Oberhalb von 1.200 m ü. d. M. braucht der Kaffee länger zum Reifen, Blühen und Ausbilden seiner Kirschen. So bleibt mehr Zeit, damit sich komplexe Aromen in der Kaffeebohne entwickeln. Die Bohne (der Samen der Frucht) nimmt mehr Fruchtigkeit aus dem sie umgebenden Fruchtfleisch auf.
Hacienda Sajonia ist von der Rainforest Alliance zertifiziert. Die RFA zertifiziert Kaffee und andere Produkte, um einen hohen Produktionsstandard sicherzustellen. Generell schützen die RFA-Standards die Umwelt und die Rechte der Beschäftigten. Das ist besonders wichtig für Farmen und andere Betriebe in einigen der ärmsten Länder der Welt.
Hacienda Sajonia ist der Name des Anwesens. Weiter unten erfährst du mehr über dessen Wiederbelebung.
Reserva bedeutet, dass diese Bohnen als die besten der Jahresernte „reserviert“ wurden.
Javanica ist die Arabica-Kaffeesorte. Es ist ein ungewöhnlicher Kaffee, mit Typica verwandt und einzigartig für Nicaragua.
Microlot bedeutet, dass es sich um eine ganz besondere Partie Kaffee handelt, die nur in begrenzten Mengen verfügbar ist. Microlots werden aufgrund ihrer hohen Qualität ausgewählt. Sie werden vollständig getrennt von den übrigen Kaffees der Farm geerntet und verarbeitet.

Das Anwesen

Das Wort „Hacienda“ bedeutet auf Spanisch „Farm“ oder „Anwesen“. Das Kaffeeanwesen Hacienda Sajonia liegt im Norden Nicaraguas. Es befindet sich im wunderschönen Naturschutzgebiet El Diablo – Datanli. Hoch oben in den Bergen (1.245–1.580 m ü. d. M.), zwischen Matagalpa und Jinotega. Nicaragua ist das größte Land Mittelamerikas.
Noch 2010 war Hacienda Sajonia vernachlässigt und heruntergekommen. Doch in jenem Jahr kamen zwei englische Brüder, Tom und Matt Hills, hierher. Sie haben die Kaffeefarm wiederbelebt, und heute produziert sie erneut Spezialitätenkaffee von höchster Qualität. Ihr umfassendes Renovierungsprogramm soll die Kaffeeplantage grundlegend umgestalten. Dadurch wird sich die Qualität des produzierten Kaffees verbessern. Außerdem werden sich die sozialen und ökologischen Bedingungen auf der Farm verbessern.
2010 umfasste die Anbaufläche für Kaffee nur 150 Acres, nachdem sie um die Jahrtausendwende fast 520 Acres groß gewesen war. Die Brüder möchten durch sorgfältige und schrittweise Planung große Teile der Farm wieder dem Kaffeeanbau zuführen. Wichtig ist auch, dass zum Anwesen ein fast 200 Acres großes, geschütztes Gebiet mit ursprünglichem Regenwald gehört.
Ab und zu gibt es außerdem einen weiteren nicaraguanischen Kaffee, Pacamara, der ebenfalls köstlich ist. Warum vergleichst du die beiden nicht einmal?