Nicaraguan Hacienda Sajonia Coffee

Cafea din Nicaragua de la Hacienda Sajonia

Hacienda Sajonia din Nicaragua este noua noastră cafea preferată! În primul rând, datorită boabelor mari și uniforme, care arată excelent și se prăjesc constant bine. În al doilea rând, măcinată fin, este o cafea excelentă pentru espresso. În al treilea rând, este foarte bună și măcinată ceva mai grosier, pentru o cafetieră cu piston sau un filtru manual. Cafeaua Hacienda Sajonia obține un scor ridicat, de 85,6 puncte, la testele de degustare. Interesant este că Hacienda Sajonia a primit cele mai multe reacții pozitive dintre toate cafelele, de la clienții noștri exigenți de la Deal Town Market.
Notele de gust spun că Hacienda Sajonia are gust de pepene galben dulce. În plus, are corp plin și o aciditate delicată, cu note de portocală și zahăr brun. Desigur, în descrierile cafelei, „aciditate” înseamnă senzația uscată și proaspătă, uneori chiar efervescentă, specifică unei cafele de foarte bună calitate. Cu siguranță nu înseamnă ceva ce ți-ar putea deranja stomacul! Noi spunem că aceasta este pur și simplu o cafea excepțional de fină, care te mulțumește de fiecare dată.

Cafeaua

Numele complet al acestei cafele excepționale este SHG RFA Hacienda Sajonia Reserva Javanica – Microlot. Să deslușim această denumire (delicioasă).
SHG înseamnă „Strictly High Grown”, adică o cafea cultivată la altitudine mare.
La altitudine mare, aerul este mai răcoros, mai ales noaptea, iar precipitațiile sunt mai abundente. La peste 1.200 m deasupra nivelului mării, cafeaua are nevoie de mai mult timp pentru a se maturiza, a înflori și a produce cireșe de cafea. Astfel, boabele au mai mult timp să dezvolte arome complexe. Boaba (sămânța fructului) absoarbe mai multe dintre aromele pulpei care o înconjoară.
Hacienda Sajonia este certificată de Rainforest Alliance. RFA certifică cafeaua și alte produse, pentru a garanta standarde înalte de producție. În general, standardele RFA protejează mediul și drepturile lucrătorilor. Acest lucru este deosebit de important pentru ferme și alte întreprinderi din unele dintre cele mai sărace țări ale lumii.
Hacienda Sajonia este numele proprietății. Mai jos găsești detalii despre revitalizarea acesteia.
Reserva înseamnă că aceste boabe au fost „păstrate deoparte”, fiind cele mai bune din recolta anului.
Javanica este un soi de cafea Arabica. Este o cafea neobișnuită, înrudită cu Typica și specifică Nicaraguei.
Microlot înseamnă că este un lot de cafea deosebit, disponibil doar în cantități limitate. Microloturile sunt selectate pentru calitatea lor înaltă. Sunt culese și procesate separat de restul cafelei de pe fermă.

Proprietatea

Cuvântul „Hacienda” înseamnă „fermă” sau „proprietate” în spaniolă. Proprietatea caficolă Hacienda Sajonia se află în nordul Nicaraguei, în frumoasa rezervație naturală El Diablo – Datanli. Este situată sus, în munți (la 1.245–1.580 m deasupra nivelului mării), între Matagalpa și Jinotega. Nicaragua este cea mai mare țară din America Centrală.
În 2010, Hacienda Sajonia era neglijată și în declin. Însă, în acel an, au sosit doi frați englezi, Tom și Matt Hills. Ei au revitalizat ferma de cafea, care produce din nou cafea de specialitate de cea mai bună calitate. Programul lor amplu de renovare urmărește transformarea plantației de cafea. Astfel, va îmbunătăți calitatea cafelei produse și va contribui la ameliorarea condițiilor sociale și de mediu de pe fermă.
În 2010, suprafața cultivată cu cafea era de numai 150 de acri, deși ajunsese la aproape 520 de acri la începutul mileniului. Frații își propun să readucă treptat și cu atenție o mare parte a fermei la producția de cafea. Important este că proprietatea cuprinde și o zonă protejată de aproape 200 de acri de pădure tropicală virgină.
În sfârșit, uneori putem oferi și o altă cafea din Nicaragua, Pacamara, care este la fel de delicioasă. De ce să nu le compari?