Nicaraguan Hacienda Sajonia Coffee

Nikaraguańska kawa z Hacienda Sajonia

Nikaraguańska Hacienda Sajonia to nasza nowa ulubiona kawa! Po pierwsze, ma duże, jednolite ziarna, które świetnie wyglądają i równomiernie się palą. Po drugie, drobno zmielona doskonale sprawdza się jako espresso. Po trzecie, świetnie smakuje również po zmieleniu nieco grubiej i zaparzeniu w kawiarce lub metodą drip. Kawa Hacienda Sajonia uzyskuje wysoką ocenę 85,6 punktu w testach cuppingowych. Co ciekawe, spośród wszystkich kaw nasi wymagający klienci Deal Town Market najczęściej chwalą właśnie Hacienda Sajonia.
Według not smakowych kawa Hacienda Sajonia smakuje słodkim melonem miodowym. Ma pełne body, a przy tym delikatną kwasowość z nutami pomarańczy i brązowego cukru. Oczywiście w opisach kaw „kwasowość” oznacza wytrawne, wyraziste, czasem wręcz musujące wrażenie, charakterystyczne dla kawy naprawdę wysokiej jakości. Z pewnością nie oznacza niczego, co mogłoby zaszkodzić twojemu żołądkowi! Naszym zdaniem to po prostu wyjątkowo gładka kawa, która zawsze trafia w punkt.

Kawa

Pełna nazwa tej wyjątkowej kawy to SHG RFA Hacienda Sajonia Reserva Javanica – Microlot. Rozłóżmy tę (pyszną) nazwę na czynniki pierwsze.
SHG oznacza „Strictly High Grown”, czyli kawę uprawianą na dużej wysokości.
Na dużych wysokościach powietrze jest chłodniejsze, zwłaszcza nocą, a opadów jest więcej. Powyżej 1200 m n.p.m. kawa dojrzewa, kwitnie i zawiązuje owoce dłużej. Dzięki temu ziarna mają więcej czasu na rozwinięcie złożonych smaków. Ziarno, czyli nasiono owocu, wchłania więcej owocowych aromatów z otaczającego je miąższu.
Hacienda Sajonia ma certyfikat Rainforest Alliance. RFA certyfikuje kawę i inne produkty, dbając o wysokie standardy produkcji. Ogólnie rzecz biorąc, standardy RFA chronią środowisko i prawa pracowników. Jest to szczególnie ważne w przypadku farm i innych przedsiębiorstw w niektórych z najbiedniejszych krajów świata.
Hacienda Sajonia to nazwa posiadłości. Więcej informacji o jej odrodzeniu znajdziesz poniżej.
Reserva oznacza, że te ziarna zostały „zarezerwowane” jako najlepsze z tegorocznych zbiorów.
Javanica to odmiana kawy Arabica. To rzadka kawa, spokrewniona z Typica i charakterystyczna dla Nikaragui.
Microlot oznacza wyjątkową partię kawy dostępną w ograniczonej ilości. Microloty wybiera się ze względu na ich wysoką jakość. Są zbierane i przetwarzane całkowicie osobno, niezależnie od pozostałych kaw z farmy.

Posiadłość

Hiszpańskie słowo „Hacienda” oznacza „farmę” lub „posiadłość”. Posiadłość kawowa Hacienda Sajonia znajduje się w północnej Nikaragui, na terenie malowniczego rezerwatu przyrody El Diablo – Datanli. Leży wysoko w górach (1245–1580 m n.p.m.), między Matagalpą a Jinote gą. Nikaragua jest największym krajem Ameryki Środkowej.
Jeszcze w 2010 roku Hacienda Sajonia była zaniedbana i podupadała. Wtedy jednak przyjechali dwaj angielscy bracia, Tom i Matt Hills. Ożywili farmę kawową, która znów produkuje kawę specialty najwyższej jakości. Ich zakrojony na szeroką skalę program odnowy ma na celu przekształcenie plantacji kawy. Dzięki temu poprawi się jakość produkowanej kawy, a także warunki społeczne i środowiskowe na farmie.
W 2010 roku obszar upraw kawy zajmował zaledwie 150 akrów, podczas gdy na przełomie tysiącleci było to niemal 520 akrów. Bracia chcą, dzięki starannemu i stopniowemu planowaniu, przywrócić dużą część farmy pod uprawę kawy. Co ważne, posiadłość obejmuje również niemal 200 akrów chronionego pierwotnego lasu deszczowego.
Czasami oferujemy też inną nikaraguańską kawę, Pacamara, która również jest pyszna. Warto porównać obie kawy!