Nicaragua | Olman Valladarez

Dies ist der zweite Kaffee, den wir in letzter Zeit von Olman Valladarez bezogen haben.

Sein Kaffee „Finca Buenos Aires“ hatte aufgrund der großen Maragogype-Bohnen, die dort wuchsen, eine gewisse Wildheit. Dieser Kaffee bietet ein deutlich vertrauteres, ausgewogenes, schokoladiges und samtiges Geschmacksprofil.

Dieser Kaffee ist eine charakteristische Mischung verschiedener Varietäten, die Olman am Ursprungsort zusammengestellt hat. Zugleich zeigt er, wie weit die Reise eines Kaffeebauern führen kann: von experimentellen Aufbereitungsverfahren bis hin zu fünf Siegen beim Cup of Excellence. Eines sticht besonders hervor: die Klarheit der Aromen. Da die Qualität dieser Mischung mit der Zeit immer besser geworden ist, hat sie inzwischen ein Niveau erreicht, auf dem wir diese Arbeit als Single-Origin-Kaffee präsentieren möchten.

Als Olman den Familienbetrieb übernahm, baute er vor Ort eine Nass- und Trockenmühle, um die Aufbereitung seines Kaffees selbst kontrollieren zu können. Als sein Betrieb 2002 aufgrund von Qualitätsproblemen in finanzielle Schwierigkeiten geriet, begann er, Qualität und die Möglichkeiten einer sorgfältigen Kultivierung und Aufbereitung ganz neu zu betrachten. Mehr als zwanzig Jahre später hat diese Mission nicht nur zahlreiche preisgekrönte Lots hervorgebracht, sondern auch ein durchgehend hohes Qualitätsniveau, das sich in seinem gesamten Sortiment zeigt und in dieser klassischen Tasse nicaraguanischen Kaffees schmeckbar ist!

Genieße die Früchte von Olmans Arbeit!