Nicaragua | Olman Valladarez

Dit is de tweede koffie die we onlangs bij Olman Valladarez hebben ingekocht.

Zijn koffie van 'Finca Buenos Aires' had een zekere wildheid, dankzij de grote Maragogype-bonen die daar groeiden. Deze koffie heeft juist een vertrouwd, evenwichtig, chocoladeachtig en zacht smaakprofiel.

Deze koffie is een kenmerkende blend van variëteiten die Olman op de plek van herkomst samenstelt. Toch laat hij zien hoe Olmans reis in de koffiewereld hem langs experimentele verwerkingsmethoden heeft geleid, tot aan vijf overwinningen in de Cup of Excellence. Eén ding springt eruit: de zuivere smaak. De kwaliteit van deze blend is in de loop der tijd toegenomen en heeft nu een niveau bereikt waarop we dit werk als single origin willen laten zien.

Toen Olman de familiefarm overnam, bouwde hij ter plekke een natte en droge molen om zelf de verwerking van zijn koffie in handen te nemen. Toen de farm van Olman in 2002 door kwaliteitsproblemen in financiële moeilijkheden kwam, ging hij op een heel nieuwe manier kijken naar kwaliteit en naar wat er bereikt kon worden door te werken met de beste teelt- en verwerkingsmethoden. Ruim twintig jaar later heeft deze missie niet alleen meerdere bekroonde lots opgeleverd, maar ook een algemeen hoog kwaliteitsniveau dat in zijn hele productie terug te vinden is en te proeven valt in deze klassieke kop vol Nicaraguaanse heerlijkheid!

Geniet van de vruchten van Olmans harde werk!