Nicaragua | Olman Valladarez

Este es el segundo café que hemos obtenido de Olman Valladarez últimamente.

Su café «Finca Buenos Aires» tenía cierto carácter salvaje, gracias a los grandes granos de Maragogype que producía. Este café ofrece un perfil mucho más equilibrado, achocolatado y suave, de esos que nunca fallan.

Este café es una mezcla característica de variedades de origen creada por Olman. Aun así, refleja el recorrido de un agricultor que ha explorado procesos experimentales y ha ganado cinco veces la Cup of Excellence.  Una de sus cualidades más destacadas es la limpieza de sabor y, a medida que la calidad de esta mezcla ha ido mejorando, ha alcanzado un nivel que queremos presentar como café de origen único.

Al hacerse cargo de la finca familiar, Olman se propuso controlar el procesamiento de su café y construyó un beneficio húmedo y seco en la propia finca.  En 2002, cuando la finca de Olman atravesó problemas financieros debido a cuestiones de calidad, empezó a replantearse por completo la calidad y lo que se podía conseguir aplicando las mejores prácticas de cultivo y procesamiento. Más de veinte años después, este empeño ha dado como resultado no solo varios lotes ganadores de concursos, sino también un nivel general de excelencia que se refleja en toda su producción y se aprecia en esta clásica taza de delicias nicaragüenses.

¡Disfruta del fruto del trabajo de Olman!