Nicaragua | Olman Valladarez

Acesta este al doilea tip de cafea pe care l-am obținut de la Olman Valladarez în ultima vreme.

Dacă boabele mari de Maragogype cultivate pentru cafeaua „Finca Buenos Aires” îi dădeau un caracter aparte, această cafea are un profil mai echilibrat, ciocolatiu și fin, pe care te poți baza.

Un amestec reprezentativ de soiuri, alcătuit la origine de Olman, această cafea pune totuși în valoare parcursul unui fermier care a explorat metode experimentale de procesare și a câștigat cinci Cupe ale Excelenței. Un aspect care iese în evidență este claritatea gustului, iar pe măsură ce calitatea acestui amestec a crescut în timp, a ajuns la un nivel la care ne dorim să prezentăm această muncă drept o cafea de origine unică.

După ce a preluat ferma familiei, Olman a construit la fața locului o stație de procesare umedă și uscată, pentru a prelua controlul asupra procesării cafelei. În 2002, când ferma lui Olman a întâmpinat dificultăți financiare din cauza problemelor de calitate, el a început să reevalueze complet calitatea și ce se putea obține prin aplicarea celor mai bune practici de cultivare și procesare. Peste douăzeci de ani mai târziu, această misiune a dus nu doar la numeroase loturi premiate în competiții, ci și la un nivel general de excelență care se regăsește în întreaga sa producție și se simte în această ceașcă clasică de cafea bună din Nicaragua!

Bucură-te de roadele muncii lui Olman!