Nicaragua | Olman Valladarez

To już druga kawa, którą w ostatnim czasie pozyskaliśmy od Olmana Valladareza.

Kawa „Finca Buenos Aires” wyróżniała się pewną dzikością, wynikającą z dużych ziaren Maragogype. Ta kawa ma znacznie bardziej klasyczny, zrównoważony, czekoladowy i gładki profil.

Ta sygnowana przez Olmana mieszanka odmian uprawianych w miejscu pochodzenia pokazuje zarazem drogę farmera, który eksperymentował z metodami obróbki i pięciokrotnie zdobył Cup of Excellence.  Jedną z jej najmocniejszych stron jest czystość smaku. Z czasem jakość tej mieszanki wzrosła na tyle, że chcemy zaprezentować ją jako kawę single origin.

Po przejęciu rodzinnej farmy Olman postanowił przejąć kontrolę nad obróbką kawy, budując na miejscu mokry i suchy młyn.  W 2002 roku na farmie Olmana pojawiły się problemy finansowe spowodowane kwestiami jakości. Wtedy zaczął na nowo przyglądać się jakości i temu, co można osiągnąć, stosując najlepsze praktyki uprawy i obróbki. Ponad dwadzieścia lat później jego dążenia zaowocowały nie tylko wieloma partiami nagradzanymi w konkursach, lecz także ogólnym, wysokim poziomem jakości, widocznym w całej jego produkcji i wyczuwalnym w tej klasycznej filiżance nikaraguańskiej dobroci!

Rozkoszuj się owocami pracy Olmana!