NICARAGUA FINCA IDEALISTA MICROLOT

Z nagradzanych farm Gold Mountain Growers w Nikaragui pochodzi ta kawa z mikrolotu, poddana obróbce honey — jedne z najlepszych ziaren kawy. Złożone nuty smakowe plastra miodu, trzciny cukrowej i herbaty Earl Grey odzwierciedlają wyjątkowy proces suszenia. Owoce kawowca zbiera się ręcznie, z dbałością o każdy szczegół, a plantatorzy wykorzystują najnowsze innowacje, by wydobyć z ziaren to, co najlepsze.

Gold Mountain Coffee Growers to grupa plantatorów działająca w modelu bezpośredniego handlu, która łączy producentów kawy specialty o wysokiej ocenie cuppingowej bezpośrednio z palarniami. Ich flagowa farma kawy, Finca Idealista, znajduje się w Nikaragui. Zespół 80 plantatorów ręcznie usuwa niedoskonałości na podwyższonych stołach do suszenia z taśmami transportowymi. W obróbce honey ziarna suszy się wraz ze słodką, naturalnie występującą warstwą przypominającą miód, która pokrywa każde ziarno; jej część wnika do środka, nadając kawie smak zbliżony do miodu. Aby zapobiec fermentacji, kawę poddaną obróbce honey początkowo obraca się co 12 minut, aż wyschnie na słońcu.