NICARAGUA FINCA IDEALISTA MICROLOT

Issu de fermes primées de Gold Mountain Growers, situées au Nicaragua, ce micro-lot traité selon la méthode honey représente le meilleur des grains de café. Avec ses notes de dégustation complexes de rayon de miel, de canne à sucre et de thé Earl Grey, ce café reflète son procédé de séchage unique. Récoltées à la main avec une attention particulière portée aux détails, les cerises sont traitées par les producteurs qui mettent en œuvre les dernières innovations pour révéler le meilleur des grains.

Gold Mountain Coffee Growers est un groupement agricole de commerce direct qui met en relation des producteurs de café de spécialité aux scores de dégustation élevés et des torréfacteurs. Leur ferme phare (Finca Idealista) se trouve au Nicaragua. Avec une équipe de 80 producteurs, ils retirent à la main les grains présentant des défauts, sur des lits de séchage surélevés et des tapis roulants. Pour le procédé honey, les grains sèchent avec leur couche extérieure sucrée, naturellement présente et semblable au miel ; une partie pénètre dans le grain, lui donnant un goût proche du miel. Pour éviter la fermentation, le café traité selon la méthode honey est remué toutes les 12 minutes au début du séchage, jusqu’à ce qu’il sèche au soleil.