NICARAGUA FINCA IDEALISTA MICROLOT

De la ferme primée de Gold Mountain Growers, située au Nicaragua, acest microlot procesat prin metoda honey este cel mai bun dintre cele mai bune boabe de cafea. Cu note de gust complexe de fagure de miere, trestie de zahăr și ceai Earl Grey, cafeaua aceasta reflectă procesul său unic de uscare. Culeși manual, cu o atenție deosebită la detalii, cultivatorii folosesc cele mai recente inovații pentru a scoate la iveală ce e mai bun din boabe.

Gold Mountain Coffee Growers este un grup de cultivatori care practică comerțul direct și conectează fermierii care produc cafea de specialitate cu punctaje ridicate la degustare direct cu prăjitorii de cafea. Ferma lor emblematică (Finca Idealista) se află în Nicaragua. Cu o echipă de 80 de cultivatori, aceștia îndepărtează manual imperfecțiunile de pe paturile supraînălțate de uscare, pe benzi transportoare. Pentru procesarea honey, boabele sunt uscate cu stratul dulce, natural, asemănător mierii, care le acoperă la exterior; o parte din acesta pătrunde în boabe, dându-le un gust asemănător mierii. Pentru a preveni fermentarea, cafeaua procesată honey este întoarsă la fiecare 12 minute la început, până se usucă la soare.