NICARAGUA FINCA IDEALISTA MICROLOT

De las galardonadas fincas de Gold Mountain Growers, en Nicaragua, este microlote procesado con el método honey es de lo mejor entre los granos de café. Con complejas notas de cata de panal, caña de azúcar y té Earl Grey, este café refleja su singular proceso de secado. Las cerezas se recolectan a mano con una atención excepcional al detalle, y los productores emplean las últimas innovaciones para sacar lo mejor de los granos.

Gold Mountain Coffee Growers es un grupo de productores que trabaja mediante comercio directo y conecta a agricultores de café de especialidad con puntuaciones altas en cata directamente con tostadores. Su finca insignia (Finca Idealista) está en Nicaragua. Con un equipo de 80 productores, eliminan a mano las imperfecciones sobre camas elevadas de secado con cintas transportadoras. Para el proceso honey, los granos se secan con la dulce capa exterior, similar a la miel y presente de forma natural, parte de la cual penetra en el grano y le da un sabor parecido al de la miel. Para evitar la fermentación, al principio el café procesado con el método honey se remueve cada 12 minutos, hasta que se seca al sol.