NICARAGUA FINCA IDEALISTA MICROLOT

Dalle pluripremiate aziende agricole di Gold Mountain Growers, in Nicaragua, questo microlotto lavorato con il metodo honey è il meglio del meglio in fatto di chicchi di caffè. Con note di degustazione complesse di favo di miele, canna da zucchero e tè Earl Grey, questo caffè riflette il suo metodo di essiccazione unico. Raccolti a mano con grande attenzione ai dettagli, i chicchi vengono valorizzati grazie alle tecniche più innovative.

Gold Mountain Coffee Growers è un gruppo di aziende agricole che opera nel commercio diretto e mette in contatto i coltivatori di caffè specialty con punteggi di assaggio elevati direttamente con le torrefazioni. La sua azienda agricola di punta (Finca Idealista) si trova in Nicaragua. Un gruppo di 80 coltivatori elimina a mano le imperfezioni sui letti di essiccazione rialzati, lungo nastri trasportatori. Per il metodo honey, i chicchi vengono essiccati con lo strato esterno dolce, naturalmente presente e simile al miele, in parte assorbito dal chicco, che gli conferisce un sapore simile al miele. Per evitare la fermentazione, all’inizio il caffè lavorato con il metodo honey viene rivoltato ogni 12 minuti, finché non si asciuga al sole.