*NEW* HONDURAS - OPALACA | espresso

Sanft und ausgewogen mit einem besonderen Twist.

Eine wohltuende Tasse mit Noten von kräftiger Schokolade und süßem Karamell-Fudge, ausgeglichen durch einen frischen Twist aus Zitrusfrüchten und grünem Apfel. Nussige Untertöne und Anklänge wärmender brauner Gewürze sorgen für Tiefe und Komplexität und münden in einem sanften, bittersüßen Schokoladenfinish.

URSPRUNG: Honduras
PRODUZENT: Comicovel Cooperative
REGION: Intibuca, Opalaca
ANBAUHÖHE: 1500 m
VARIETÄT: Lempira
AUFBEREITUNG: washed
RÖSTPROFIL: Mittel (Espressoröstung)
SÄURE ◼◼◼◻◻

Dieser Bio-Kaffee wird in den Bergen von Intibucá und Lempira in Honduras angebaut und stammt von Kleinbauern, die sich in der 2016 gegründeten Genossenschaft COMICOVEL zusammengeschlossen haben. Ihre Mitglieder setzen sich gemeinsam für nachhaltige Landwirtschaft, den Erhalt der Wälder und den Schutz lokaler Süßwasserquellen ein.

Die Genossenschaft entstand aus dem Blue Harvest Project, das von Catholic Relief Services geleitet wird und Bauern bei der Entwicklung nachhaltigerer Agroforstsysteme unterstützt. Mit biologischem Anbau, dem Pflanzen von Bäumen und einem verbesserten Wassermanagement tragen die Produzenten dazu bei, die natürlichen Ökosysteme rund um ihre Farmen zu bewahren und gleichzeitig ihre Lebensgrundlagen widerstandsfähiger zu machen.

Der Kaffee wird sorgfältig auf den Farmen nach traditionellen washed-Methoden aufbereitet. Nach dem Entpulpen fermentiert der Kaffee 18–24 Stunden, bevor er gewaschen und 14–20 Tage lang auf Betonflächen oder Hochbeeten in Gewächshäusern getrocknet wird.

Durch die enge Zusammenarbeit mit ihren Mitgliedern und kontinuierliche technische Unterstützung hilft COMICOVEL, die Produktivität der Farmen zu steigern und zugleich das Engagement der Produzenten für biologischen Anbau und den Schutz der Umwelt zu honorieren. Jeder Kauf trägt zu einem nachhaltigeren Kaffeesektor im honduranischen Hochland bei.