*NEW* HONDURAS - OPALACA | espresso

Catifelată și echilibrată, cu o notă aparte.

O cafea reconfortantă, cu note de ciocolată intensă și caramel fudge dulce, echilibrate de o notă luminoasă de citrice și măr verde. Subtonurile de nuci și accentele de condimente calde adaugă profunzime și complexitate, iar finalul este catifelat, cu note dulci-amărui de ciocolată.

ORIGINE: Honduras
PRODUCĂTOR: Comicovel Cooperative
REGIUNE: Intibuca, Opalaca
ALTITUDINE DE CULTIVARE: 1500 m
VARIETATE: Lempira
PROCESARE: washed
PROFIL DE PRĂJIRE: Medie (prăjire pentru espresso)
ACIDITATE ◼◼◼◻◻

Cultivată în munții din Intibucá și Lempira, Honduras, această cafea organică provine de la mici producători uniți în cadrul COMICOVEL, o cooperativă înființată în 2016. Membrii săi împărtășesc angajamentul față de agricultura sustenabilă, conservarea pădurilor și protejarea surselor locale de apă dulce.

Cooperativa a luat naștere în urma Blue Harvest Project, coordonat de Catholic Relief Services, care îi sprijină pe fermieri să dezvolte sisteme agroforestiere mai sustenabile. Prin agricultura organică, plantarea arborilor și gestionarea îmbunătățită a apei, producătorii contribuie la păstrarea ecosistemelor naturale din jurul fermelor lor, construindu-și totodată mijloace de trai mai reziliente.

Cafeaua este procesată cu grijă la nivelul fermei, prin metode tradiționale washed. După decojire, cafeaua fermentează timp de 18–24 de ore, apoi este spălată și uscată pe platforme de beton sau pe paturi supraînălțate în sere, timp de 14–20 de zile.

Colaborând îndeaproape cu membrii săi și oferind asistență tehnică în permanență, COMICOVEL contribuie la creșterea productivității fermelor, recompensând totodată angajamentul producătorilor față de cultivarea organică și grija pentru mediu. Fiecare achiziție contribuie la un sector al cafelei mai sustenabil în zonele montane din Honduras.