*NEW* HONDURAS - OPALACA | espresso

Suave y equilibrado, con un toque diferente.

Una taza reconfortante con notas de chocolate intenso y dulce caramelo de azúcar, equilibradas por un toque vibrante de cítricos y manzana verde. Los matices de frutos secos y las notas de especias cálidas aportan profundidad y complejidad, y dan paso a un final suave de chocolate agridulce.

ORIGEN: Honduras
PRODUCTOR: Comicovel Cooperative
REGIÓN: Intibuca, Opalaca
ALTITUD DE CULTIVO: 1500 m
VARIEDAD: Lempira
PROCESO: washed
PERFIL DE TUESTE: Medio (tueste para espresso)
ACIDEZ ◼◼◼◻◻

Cultivado en las montañas de Intibucá y Lempira, Honduras, este café ecológico procede de pequeños productores unidos en COMICOVEL, una cooperativa fundada en 2016. Sus miembros comparten el compromiso con la agricultura sostenible, la conservación de los bosques y la protección de las fuentes locales de agua dulce.

La cooperativa surgió del Blue Harvest Project, dirigido por Catholic Relief Services, que apoya a los agricultores en el desarrollo de sistemas agroforestales más sostenibles. Mediante la agricultura ecológica, la plantación de árboles y una mejor gestión del agua, los productores trabajan para preservar los ecosistemas naturales que rodean sus fincas y, al mismo tiempo, construir medios de vida más resilientes.

El café se procesa cuidadosamente en las fincas mediante métodos tradicionales de lavado. Tras el despulpado, fermenta durante 18–24 horas antes de lavarse y secarse en patios de cemento o camas elevadas en invernaderos durante 14–20 días.

Al trabajar estrechamente con sus miembros y proporcionar asistencia técnica continua, COMICOVEL contribuye a mejorar la productividad de las fincas y reconoce el compromiso de los productores con el cultivo ecológico y la protección del medio ambiente. Cada compra contribuye a un sector cafetero más sostenible en las tierras altas de Honduras.