*NEW* HONDURAS - OPALACA | espresso

Łagodna i zrównoważona, z nutą zaskoczenia.

Rozgrzewająca kawa z nutami intensywnej czekolady i słodkiego karmelowego fudge, przełamanymi rześką cytrusową nutą i zielonym jabłkiem. Orzechowe akcenty i nuty rozgrzewających brązowych przypraw dodają głębi i złożoności, a całość wieńczy gładki, słodko-gorzki czekoladowy finisz.

POCHODZENIE: Honduras
PRODUCENT: Comicovel Cooperative
REGION: Intibuca, Opalaca
WYSOKOŚĆ UPRAW: 1500 m
ODMIANA: Lempira
OBRÓBKA: washed
STOPIEŃ PALENIA: średni (do espresso)
KWASOWOŚĆ ◼◼◼◻◻

Ta ekologiczna kawa uprawiana jest w górach Intibucá i Lempira w Hondurasie przez drobnych producentów zrzeszonych w COMICOVEL — spółdzielni założonej w 2016 roku. Jej członkowie wspólnie angażują się w zrównoważone rolnictwo, ochronę lasów i lokalnych zasobów słodkiej wody.

Spółdzielnia powstała w ramach Blue Harvest Project, prowadzonego przez Catholic Relief Services, który wspiera rolników we wdrażaniu bardziej zrównoważonych systemów agroleśnych. Dzięki ekologicznym uprawom, sadzeniu drzew i lepszemu zarządzaniu zasobami wodnymi producenci starają się chronić naturalne ekosystemy wokół swoich farm i budować bardziej odporne źródła utrzymania.

Kawa jest starannie obrabiana na farmach tradycyjną metodą washed. Po depulpacji fermentuje przez 18–24 godziny, a następnie jest płukana i suszona na betonowych patio lub podwyższonych stołach w szklarniach przez 14–20 dni.

Ściśle współpracując ze swoimi członkami i zapewniając im stałe wsparcie techniczne, COMICOVEL pomaga zwiększać wydajność farm, doceniając jednocześnie zaangażowanie producentów w ekologiczną uprawę i troskę o środowisko. Każdy zakup przyczynia się do rozwoju bardziej zrównoważonego sektora kawowego na honduraskich wyżynach.