*NEW* HONDURAS - OPALACA | espresso

Zacht en gebalanceerd, met een twist.

Een verwarmend kopje met tonen van rijke chocolade en zoete karameltoffee, in balans gebracht door een frisse twist van citrus en groene appel. Nootachtige ondertonen en hints van verwarmende bruine specerijen zorgen voor diepte en complexiteit, met een zachte, bitterzoete chocoladesmaak als afdronk.

HERKOMST: Honduras
PRODUCENT: Comicovel Cooperative
REGIO: Intibuca, Opalaca
TEELTHOOGTE: 1500 m
VARIËTEIT: Lempira
VERWERKING: washed
BRANDINGSPROFIEL: Medium (espressobranding)
ACIDITEIT ◼◼◼◻◻

Deze biologische koffie wordt geteeld in de bergen van Intibucá en Lempira in Honduras en is afkomstig van kleinschalige producenten die zich hebben verenigd in COMICOVEL, een coöperatie die in 2016 is opgericht. De leden zetten zich gezamenlijk in voor duurzame landbouw, het behoud van bossen en de bescherming van lokale zoetwaterbronnen.

De coöperatie is voortgekomen uit het Blue Harvest Project, onder leiding van Catholic Relief Services, dat boeren ondersteunt bij het ontwikkelen van duurzamere agroforestry-systemen. Met biologische landbouw, het planten van bomen en beter waterbeheer zetten de producenten zich in om de natuurlijke ecosystemen rond hun boerderijen te behouden en tegelijkertijd hun bestaansmiddelen weerbaarder te maken.

De koffie wordt zorgvuldig verwerkt op de boerderijen met traditionele washed-methoden. Na het ontpulpen fermenteert de koffie 18–24 uur voordat hij wordt gewassen en 14–20 dagen droogt op betonnen terrassen of verhoogde bedden in kassen.

Door nauw samen te werken met de leden en voortdurend technische ondersteuning te bieden, helpt COMICOVEL de productiviteit van boerderijen te verbeteren en beloont het de inzet van producenten voor biologische teelt en milieubeheer. Elke aankoop draagt bij aan een duurzamere koffiesector in de Hondurese hooglanden.