*NEW* HONDURAS - OPALACA | espresso

Onctueux et équilibré, avec une touche d’originalité.

Une tasse réconfortante aux notes de chocolat intense et de caramel fondant, équilibrées par une touche vive d’agrumes et de pomme verte. Des nuances de fruits à coque et des notes d’épices douces réchauffantes apportent profondeur et complexité, avant une finale onctueuse de chocolat doux-amer.

ORIGINE : Honduras
PRODUCTEUR : Comicovel Cooperative
RÉGION : Intibuca, Opalaca
ALTITUDE DE CULTURE : 1 500 m
VARIÉTÉ : Lempira
PROCÉDÉ : lavé
PROFIL DE TORRÉFACTION : moyen (torréfaction espresso)
ACIDITÉ ◼◼◼◻◻

Cultivé dans les montagnes d’Intibucá et de Lempira, au Honduras, ce café biologique provient de petits producteurs réunis au sein de COMICOVEL, une coopérative fondée en 2016. Ses membres partagent un engagement en faveur de l’agriculture durable, de la préservation des forêts et de la protection des sources d’eau douce locales.

La coopérative est née du Blue Harvest Project, dirigé par Catholic Relief Services, qui aide les agriculteurs à développer des systèmes agroforestiers plus durables. Grâce à l’agriculture biologique, à la plantation d’arbres et à une meilleure gestion de l’eau, les producteurs s’emploient à préserver les écosystèmes naturels autour de leurs fermes tout en renforçant la résilience de leurs moyens de subsistance.

Le café est soigneusement traité à la ferme selon des méthodes lavées traditionnelles. Après le dépulpage, il fermente pendant 18 à 24 heures, puis il est lavé et séché sur des patios en béton ou des lits de séchage surélevés sous serre pendant 14 à 20 jours.

En travaillant en étroite collaboration avec ses membres et en leur apportant un accompagnement technique continu, COMICOVEL contribue à améliorer la productivité des fermes tout en valorisant l’engagement des producteurs en faveur de la culture biologique et de la protection de l’environnement. Chaque achat contribue à rendre le secteur du café plus durable dans les hauts plateaux honduriens.