PERU - LA PROSPERIDAD | espresso

Facile à déguster. Corps généreux, riche et crémeux.

La Prosperidad fait partie de ces cafés extrêmement équilibrés et faciles à déguster, qui marient à merveille les saveurs intenses et crémeuses du chocolat noir, du miel et de la cassonade à des notes plus douces de prune et d’agrumes.

ORIGINE : Peru
PRODUCTEUR : La Prosperidad de Chirinos Cooperative
RÉGION : San Ignacio, Cajamarca
ALTITUDE DE CULTURE : 1 900 m
VARIÉTÉS : Bourbon, Caturra, Typica
PROCÉDÉ : lavé (biologique)
PROFIL DE TORRÉFACTION : moyen (torréfaction espresso)
ACIDITÉ ◼◼◻◻◻

Prosperidad de Chirinos a été fondée en 1968. Aujourd’hui, elle compte 817 membres, dont un quart de femmes. Au total, la coopérative cultive environ 2 200 hectares à San Ignacio, dans la région de Cajamarca. Les hautes altitudes de la région montagneuse de San Ignacio offrent des conditions idéales pour cultiver des cafés de grande qualité.

La coopérative propose aux producteurs membres un large éventail de programmes et de possibilités. En plus du soutien agronomique et du financement, les producteurs peuvent apprendre l’évaluation sensorielle et découvrir comment diversifier leurs revenus grâce à d’autres projets agricoles, comme l’apiculture et la culture de l’avocat. La coopérative récompense également chaque année les cafés remarquables. Les responsables et les producteurs qui jouent un rôle de leader bénéficient de formations complémentaires en gestion, en éducation financière et en bonne gouvernance.

Plus d’un quart des membres de Prosperidad de Chirinos sont des femmes, qui sont souvent insuffisamment soutenues et représentées dans le secteur de la production de café. La coopérative entend remédier à ce déséquilibre grâce à un comité de femmes qui favorise leur autonomisation. Plusieurs membres du comité ont assumé des fonctions supplémentaires de gestion.

Un comité jeunesse se consacre également au soutien et à l’autonomisation des jeunes producteurs. Un partenariat avec l’Université nationale de Jaén permet chaque année à 10 enfants de membres de la coopérative de suivre des études universitaires.