*NEW* HONDURAS - OPALACA | espresso

Morbido e bilanciato, con un tocco in più.

Una tazza avvolgente con note di cioccolato intenso e fudge al caramello dolce, bilanciate da un tocco vivace di agrumi e mela verde. Le sfumature di frutta secca e le note di spezie dolci e calde aggiungono profondità e complessità, concludendo con un finale morbido di cioccolato agrodolce.

ORIGINE: Honduras
PRODUTTORE: Comicovel Cooperative
REGIONE: Intibuca, Opalaca
ALTITUDINE DI COLTIVAZIONE: 1500 m
VARIETÀ: Lempira
PROCESSO: washed
PROFILO DI TOSTATURA: Media (tostatura per espresso)
ACIDITÀ ◼◼◼◻◻

Coltivato sulle montagne di Intibucá e Lempira, in Honduras, questo caffè biologico proviene da piccoli produttori riuniti nella cooperativa COMICOVEL, fondata nel 2016. I membri condividono l'impegno per un'agricoltura sostenibile, la conservazione delle foreste e la tutela delle risorse locali di acqua dolce.

La cooperativa è nata dal Blue Harvest Project, guidato da Catholic Relief Services, che sostiene gli agricoltori nello sviluppo di sistemi agroforestali più sostenibili. Attraverso l'agricoltura biologica, la piantumazione di alberi e una migliore gestione dell'acqua, i produttori lavorano per preservare gli ecosistemi naturali che circondano le loro aziende agricole e costruire mezzi di sussistenza più resilienti.

Il caffè viene lavorato con cura nelle aziende agricole, secondo i metodi tradizionali washed. Dopo la spolpatura, fermenta per 18–24 ore, poi viene lavato e asciugato su terrazze in cemento o letti rialzati in serre per 14–20 giorni.

Grazie alla stretta collaborazione con i suoi membri e a un'assistenza tecnica costante, COMICOVEL contribuisce a migliorare la produttività delle aziende agricole e a valorizzare l'impegno dei produttori nella coltivazione biologica e nella tutela dell'ambiente. Ogni acquisto contribuisce a un settore del caffè più sostenibile sugli altipiani honduregni.