NEW Dek H2O Perù Specialty

Packung mit 250/500 g

Peruanische Bio-Kaffeemischung

Kooperative: Jumarp

Herkunft: Region Jaen, Gebiet Cajamarca, Nordost-Peru (1200/1800 m ü. d. M.)

Varietäten: Caturra, Bourbon rouge, Typica

Aufbereitung: gewaschen, auf der Terrasse getrocknet

Einige Informationen zur Rückverfolgbarkeit dieses Kaffees
Jaen liegt in der Quechua-Bergkette der westlichen Anden, den Anden von Chamay, nahe den Flüssen Huancamba und Maranon. Zu den landwirtschaftlichen Erzeugnissen dieser Region zählen Reis, Kakao, Mais und Kaffee. Diese Region der peruanischen Sierra zeichnet sich durch ein ausgezeichnetes gemäßigtes, trockenes Klima aus: tagsüber sonnig und nachts kühl. Die durchschnittliche Temperatur liegt bei etwa 16 °C. Die wichtigsten angebauten Kaffeesorten sind Typica, Bourbon und Caturra.

Swiss-Water-Verfahren zur Entkoffeinierung

Der Kaffee wird im Rohzustand gemischt und anschließend zur Entkoffeinierung in eine Anlage gebracht.

Entkoffeinierung mit Wasser: die sogenannte Swiss-Water-Methode, eine 100 % natürliche Entkoffeinierung mit Wasser.

Verwendete Elemente:

1. Wasser
2. Temperatur
3. Zeit

So funktioniert es: 10 Stunden lang bleibt der Rohkaffee in Kontakt mit H₂O. Während dieser Zeit wird das H₂O kontinuierlich durch Aktivkohle gefiltert, die das Koffein zurückhält. Während der 10 Stunden wird die Temperatur des H₂O überwacht, bis der Kaffee entkoffeiniert ist.

Sensorisches Profil: geprägt von der fruchtigen Frische kandierter roter und gelber Früchte. Ein süßer Kaffee mit Geschmacksnoten von Haselnuss, Walnuss und Karamell sowie einer fruchtigen Frische, die an kandierte Orange erinnert – ein biologisch angebauter Kaffee aus Peru, eine Arabica-Hochlandvarietät, mit gutem Körper, cremig, mild und natürlich, vollständig mit Wasser entkoffeiniert.

Als ganze Bohnen.

👉 Aus unserem Blog: ENTKOFEINIERTER „SPECIALTY“-KAFFEE IST LECKER!