NEW Dek H2O Perù Specialty

Paquet de 250/500 g

Assemblage de cafés péruviens issus de l’agriculture biologique

Coopérative : Jumarp

Provenance : région de Jaen, zone de Cajamarca, nord-est du Pérou (1 200/1 800 m d’altitude)

Variétés : Caturra, Bourbon rouge, Typica

Traitement : botanique lavée, séchée sur patio

Quelques informations sur la traçabilité de ce café
Jaen se trouve dans la chaîne montagneuse quechua des Andes occidentales, appelées Andes du Chamay, près des rivières Huancamba et Maranon. Les ressources agricoles de ce territoire sont le riz, le cacao, le maïs et le café. Cette région de la Sierra péruvienne bénéficie d’un climat tempéré, sec et ensoleillé le jour, frais la nuit : la température moyenne est d’environ 16°. Les principales variétés de café cultivées sont Typica, Boubon et Caturra.

Décaféiné selon le procédé Swiss Water

Le café est mélangé à l’état vert, puis envoyé dans une usine pour être décaféiné.

Procédé de décaféination à l’eau : la méthode Swiss Water est une méthode de décaféination à l’eau 100 % naturelle.

Éléments utilisés :

1. eau
2. température
3. temps

Comment : pendant 10 heures, le café vert reste au contact de l’H2O. Pendant ce temps, l’H2O est constamment filtrée par du charbon actif qui retient la caféine. Au cours des 10 heures, la température de l’H2O est surveillée jusqu’à ce que la décaféination soit terminée.

Profil sensoriel : caractérisé par la fraîcheur fruitée des fruits rouges et jaunes confits. Café doux aux saveurs de noisette, de noix et de caramel, avec une fraîcheur fruitée qui rappelle l’orange confite. Café du Pérou issu de l’agriculture biologique, arabica d’altitude, un café au corps généreux, crémeux, délicat et naturel, entièrement décaféiné à l’eau.

En grains.

👉 Sur notre blog : LE CAFÉ DE SPÉCIALITÉ DÉCAFÉINÉ EST-IL BON ?