NEW Dek H2O Perù Specialty

Pachet de 250/500 g

Amestec de cafele peruviene cultivate ecologic

Cooperativă: Jumarp

Proveniență: regiunea Jaen, zona Cajamarca, nord-estul Peru (1200/1800 m altitudine)

Varietăți: Caturra, Bourbon rouge, Typica

Procesare: botanica, spălată, uscată pe patio

Câteva informații despre trasabilitatea acestei cafele
Jaen se află în lanțul muntos Quechua din Anzii de Vest, numiți Anzii Chamay, în apropierea râurilor Huancamba și Maranon. Resursele agricole ale acestui teritoriu sunt orezul, cacaoa, porumbul și cafeaua. Această regiune din Sierra Peruană are o climă temperată excelentă, uscată și însorită ziua, răcoroasă noaptea: temperatura medie este în jur de 16°. Principalele varietăți de cafea cultivate sunt Typica, Boubon, Caturra.

Decofeinizare Swiss Water Process

Cafeaua este amestecată în stare verde, apoi trimisă la o unitate de procesare pentru decofeinizare.

Proces de decofeinizare cu apă: numit metoda Swiss Water, 100% naturală, cu decofeinizare cu apă.

Elemente utilizate:

1. apă
2. temperatură
3. timp

Cum: timp de 10 ore, cafeaua verde rămâne în contact cu H2O. În acest interval, H2O este filtrată constant cu cărbune activ, care reține cofeina. Pe parcursul celor 10 ore, temperatura apei este monitorizată până la finalizarea decofeinizării.

Profil senzorial: caracterizat de prospețimea fructată a fructelor roșii și galbene confiate. Cafea dulce, cu note de gust de alună, nucă și caramel și o prospețime fructată care amintește de portocala confiată – cafea din Peru, cultivată ecologic, din plante Arabica de altitudine; o cafea cu corp bun, cremoasă, delicată și naturală, decofeinizată complet cu apă.

Boabe.

👉 De pe blogul nostru: CAFEAUA „SPECIALTY” DECOFEINIZATĂ ESTE BUNĂ!