NEW Dek H2O Perù Specialty

Paquete de 250/500 g

Mezcla de cafés peruanos de cultivo ecológico

Cooperativa: Jumarp

Procedencia: región de Jaén, zona de Cajamarca, noreste de Perú (1200/1800 m s. n. m.)

Variedades: Caturra, Bourbon rouge, Typica

Procesamiento: variedad botánica lavada y secada en patio

Algunos datos sobre la trazabilidad de este café
Jaén se encuentra en la cadena montañosa quechua de los Andes occidentales, llamada Andes del Chamaya, cerca de los ríos Huancabamba y Marañón. Los recursos agrícolas de este territorio son el arroz, el cacao, el maíz y el café. Esta región de la sierra peruana se caracteriza por un clima templado, seco y agradable, soleado durante el día y fresco por la noche: la temperatura media ronda los 16 °C. Las principales variedades de café cultivadas son Typica, Bourbon y Caturra.

Descafeinado Swiss Water Process

El café se mezcla en verde y después se envía a una planta para descafeinarlo.

Proceso de descafeinización con agua: conocido como método Swiss Water, descafeinado con agua y 100 % natural.

Elementos utilizados:

1. agua
2. temperatura
3. tiempo

Cómo: durante 10 horas, el café verde permanece en contacto con el agua. Durante este tiempo, el agua se filtra constantemente con carbón activo, que retiene la cafeína. A lo largo de las 10 horas, se controla la temperatura del agua hasta completar la descafeinización.

Perfil sensorial: se caracteriza por la frescura afrutada de frutas rojas y amarillas confitadas. Café dulce con sabor a avellana, nuez y caramelo, y una frescura afrutada que recuerda a la naranja confitada. Café de Perú de cultivo ecológico, de variedad arábica de altura, con buen cuerpo, cremoso, delicado y natural, totalmente descafeinado con agua.

En grano.

Disponible en paquete de 250/500 g.

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