NAMISUNI, Uganda (Natural)

Namisuni stammt aus der Region Mt. Elgon, einem der angesehensten Kaffeeanbaugebiete Ugandas. Sie liegt an der Grenze zu Kenia, an den Hängen eines alten, erloschenen Vulkans. Die große Höhe und die fruchtbaren Vulkanböden bieten nahezu ideale Bedingungen für Arabica-Kaffee. Die Kaffeekirschen reifen langsam und entwickeln dabei komplexe Aromen und Süße.

The Coffee Yard: Die Geschichte hinter dem Kaffee

Hinter diesem Lot steht The Coffee Yard (TCY), ein Unternehmen, das 2018 von einer Gruppe Frauen mit technischer Unterstützung von Norman Mukuru gegründet wurde. Er verfügt über mehr als 15 Jahre Erfahrung als Qualitätsberater und Verantwortlicher für die Rohkaffee-Beschaffung bei großen Unternehmen der Kaffeeindustrie. Anschließend baute er gemeinsam mit einem Verein zur Förderung von Frauen sein eigenes Unternehmen auf.

Heute wird TCY von zwei Geschäftsführerinnen geleitet, und der Vorstand besteht zu 75 % aus Frauen. Das ist ein inklusives Führungsmodell, das auf einem Netzwerk kleiner Farmer basiert, die aufgrund ihrer soliden Anbaumethoden und der guten Bewirtschaftung ihrer Farmen ausgewählt wurden.

TCY sammelt die reifen Kaffeekirschen direkt bei diesen Farmern ein und transportiert sie zur eigenen Aufbereitungsstation in Sironko. Die Station liegt in einer tiefer gelegenen Gegend mit milderem Klima, die gezielt ausgewählt wurde, weil sie eine langsame und kontrollierte Trocknung begünstigt.

Uganda, eine Herkunft im Aufwind

Lange Zeit war Uganda in der Kaffeewelt eher für Robusta als für Arabica bekannt – ein Land, das man mit Quantität und nicht unbedingt mit raffinierten Tassenprofilen verband.

Im letzten Jahrzehnt hat sich das jedoch deutlich verändert: Die Arabica-Produktion ist stetig gewachsen, und Regionen wie Mt. Elgon, Rwenzori oder West Nile haben die Aufmerksamkeit von Spezialitätenröstereien auf der ganzen Welt auf sich gezogen. Die Farmen sind gewöhnlich klein, oft weniger als einen halben Hektar groß. Sie werden in natürlich beschatteten Anbausystemen bewirtschaftet, die für niedrigere Temperaturen und gesündere Pflanzen sorgen. Uganda ist eine noch junge Herkunft in der Welt des Spezialitätenkaffees, doch ihr Potenzial wird von immer mehr Menschen erkannt.

Natural-Aufbereitung

Die Natural-Aufbereitung ist eine der ältesten Methoden der Kaffeeaufbereitung. Dabei wird die ganze Kaffeekirsche um die Bohne herum getrocknet, ohne Fruchtfleisch oder Mucilage vor dem Trocknen zu entfernen. Während dieses Prozesses, der mehrere Wochen dauern kann, haben die Zucker und Aromastoffe der Kaffeekirsche Zeit, langsam in die Bohne einzuziehen. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit vollem Körper, ausgeprägter Süße und einem oft intensiv fruchtigen Aromaprofil. Das ist auch der Hauptgrund, weshalb die Natural-Aufbereitung bei Liebhabern ausdrucksstarker und mutiger Kaffees so beliebt ist.

Cupping-Profil

Namisuni entfaltet Geschmacksnoten von Himbeere, Vanille und Orange, ergänzt durch einen mittleren Körper, eine mittlere Säure und eine ausgeprägte Süße. Eine lebendige Tasse, die schon beim ersten Schluck leicht begeistert. Die Natural-Aufbereitung ist klar wahrnehmbar, ohne die Klarheit des Kaffees vollständig zu überdecken.