MWP Decaf (mountain water process) fresh roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Bohnennuancen (Geschmacksnoten in der Tasse) – Milchschokolade, brauner Zucker, Mokka: ein süßer Schokoladen-Mokka-Decaf, der sich am Abend oder jederzeit eignet, wenn du eine gute Tasse Kaffee ohne Koffein genießen möchtest. Ein hochwertiger, milder und süßer Kaffee.

— Herkunft: Lateinamerika – 100 % Arabica – Varietät: gemischt

— Entkoffeinierung: Mountain Water Decaf – Aufbereitung: MWP – Qualität: Specialty Grade

— Geschmacksfamilie: Milchschokolade, brauner Zucker, Mokka – Aroma: Kakao, Schokolade

— Säure: mittel – Körper: mittel – Süße: mittel bis hoch – Beste Röstung: mittlere Röstung

— Anbauhöhe: 1200–1800 m – Beste Zubereitung: Filterkaffee, French Press – 100 % frische Ernte des aktuellen Jahrgangs

Beim Mountain-Water-Decaf-Verfahren werden die grünen Kaffeebohnen zunächst gedämpft oder in heißem Wasser eingeweicht, damit sich ihre Poren öffnen und das Koffein leichter extrahiert werden kann. Anschließend werden die Bohnen in Wasser und einer speziellen Mischung aus Kaffeebestandteilen eingeweicht. Mit der Zeit wird so das Koffein entzogen, während die ursprünglichen Geschmacksöle erhalten bleiben.

Ein hochwertiger, mit dem Mountain-Water-Verfahren entkoffeinierter Kaffee mit 99 % weniger Koffein. Köstliche Noten von braunem Zucker, Schokolade und Mokka machen ihn zur idealen Wahl für den Abend oder jederzeit, wenn du eine gute Tasse Kaffee ohne Koffein genießen möchtest. Unser mit Mountain Water entkoffeinierter Kaffee ist hier ein echter Favorit. Bei Blindverkostungen werden die Tassenqualitäten unseres Mountain Water Decaf oft denen unseres MC Decaf und Swiss Water Decaf vorgezogen. Probier ihn noch heute!

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Mit deiner eigenen Wahl des Röstprofils eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits genau abgestimmt, sodass du einfach wählen kannst. Wir bieten 8 verschiedene, genau definierte Profile – von der hellsten blonden Röstung bis zu unserer dunkelsten, öligsten kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und wähle bei weiteren Bestellungen je nach persönlichem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista eine hellere oder dunklere Röstung.

LEITFADEN ZUR WAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir bei der Wahl der perfekten Röstung hilft. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an die jeweiligen Röstprofile. Bohnen unterschiedlicher Herkunft und Aufbereitung reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während trocken entpulpte Bohnen aus Indonesien eher dunkle Röstprofile vertragen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Öle an der Oberfläche als andere, selbst wenn sie im selben Profil geröstet werden.“ Wähle deshalb zunächst unsere „empfohlene Röstung“. Wenn du weitere Kaffees bestellst, kannst du mit helleren oder dunkleren Röstungen experimentieren, ganz nach deinem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KAFFEE NACH MASS GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese sehr helle Röstung wird zu Beginn des First Crack beendet. Sie hat ein leichtes Aroma und einen leichten Körper; die Tasse zeichnet sich durchgehend durch einen ausgesprochen hellen Röstgeschmack aus. Diese Röstung ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist sie möglicherweise zunächst gewöhnungsbedürftig. Das liegt daran, dass der helle Röstgeschmack in der Tasse sehr dominant ist. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese etwas weiter entwickelte helle Röstung wird gegen Ende des First Crack beendet. Ihre Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße macht sich bemerkbar und die Tasse besticht durch einen großartigen hellen Röstgeschmack. Diese Röstung hat in letzter Zeit viele Kaffeekenner begeistert, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung ist ausgewogen hell bis mittel und erfreut sich in den nordöstlichen Bundesstaaten seit Kurzem großer Beliebtheit. Sie bietet eine lebhafte, angenehme, fruchtähnliche Säure, deutlichere Süße und einen guten Körper. Insgesamt ist die Tasse lebhaft und fruchtig und hat ein komplexes Geschmacksprofil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Früher war diese Röstung vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, heute ist sie im ganzen Land verbreitet. Sie wird auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken, ohne Öle an der Bohnenoberfläche. Das Aroma nähert sich auf dieser Röststufe seinem Höhepunkt und die Tasse ist voller Komplexität. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist weniger lebhaft und spitz als bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies die süßeste Röststufe. Für viele unserer Kunden ist sie zu einem absoluten Liebling geworden.
— Full City Roast – Für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA ist dies wahrscheinlich nach wie vor die typischste Röstung. Sie ist mittel bis dunkel geröstet; die Bohnenoberfläche ist größtenteils trocken, nur einzelne Öltropfen beginnen sich zu bilden. Die Tasse bleibt ausgewogen und komplex und schmeckt süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine köstliche, rundum zufriedenstellende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Sie ist dunkel geröstet: Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Ihr Vorteil sind ein maximaler Körper und eine kräftige Textur, die dennoch von angenehmer Süße begleitet werden und für eine ausgewogene Tasse sorgen. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen macht sich bemerkbar. Viele Kaffees lassen sich auf dieser Stufe gut rösten und behalten ihre Komplexität. Sie ist eine beliebte Wahl für Kaffeeliebhaber, die eine vollmundige, schokoladige und ausgewogene Tasse mit einer angenehmen Süße möchten.
— Italian Roast – Diese Röstung ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und die Tasse hat weiterhin eine gewisse Süße. Erste rauchige Noten treten hervor. Diese Röstung ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht der intensiven dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen beliebt ist.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkelbraune Röstung wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich: Verbrannte Noten überdecken die übrigen Geschmacksmerkmale. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die beißende Rauchnote die Geschmacksnoten dominiert. Diese besonders kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA eine treue Fangemeinde. Viele Kaffee-Puristen sagen allerdings, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen verloren gehen. Wenn du es aber nicht fein, sondern kräftig und markant magst, ist diese Röstung genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Wähle diese Option; unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohnen am häufigsten gewählt wird und als „beste Wahl“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Grade-Qualität, die eine „höhere Nährstoffdichte“ und „stärker ausgeprägte natürliche Bohnennuancen“ aufweisen. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Du bekommst, wofür du bezahlst.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich weniger gut. Kaufst du jedoch die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Grade-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, speziellen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind äußerst wichtig, um köstlichen Kaffee zu erzielen. Beim Rösten muss man eine sehr feine Balance finden, damit sich die großartigen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entfalten. Während des Röstens verändern sich die Bohnen auf molekularer Ebene und durchlaufen verschiedene Phasen: vom Trocknen über den Farbumschlag zu Gelb, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zur Entfaltung der großartigen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen auf seine eigene Weise an. Röstprofile sind letztlich eine Kunst, die von den Fähigkeiten des Röstmeisters zeugt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsphase ganz unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten 8 verschiedene Röstprofile – von der sehr hellen Blonde Roast am „Beginn des First Crack“ bis zur voll entwickelten Full City Roast am „Beginn des Second Crack“ und weiter bis in die sehr dunklen Röstgrade jenseits der Italian Roast, sogar bis zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche im Bereich der City Roast und manche dunkel. Bei Smokin Beans entscheidest du: Wähle für jede Kaffeesorte die perfekte Röstung, verbessere deine Fähigkeiten als Home-Barista und erweitere deinen Kaffeegenuss ganz nach deinem Geschmack.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In den ersten Wochen nach dem Rösten sind viele Aromastoffe noch vorhanden und sorgen für ein besonderes Geschmackserlebnis in der Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum verflüchtigen sich viele Aromastoffe langsam, sodass der Kaffee weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND BESONDERS FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste der Welt. Denn wir rösten jede Bestellung individuell erst, nachdem sie aufgegeben wurde. Wir rösten niemals im Voraus auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur geht!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbaugebieten angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede bringt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in der Bohne hervor. Auch die besonderen Böden mit ihrer jeweiligen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie wechselnde Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen spielen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohnen und ihres natürlichen Geschmacksprofils. All diese vielen Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den aktuellen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und spannend! Wir wählen sorgfältig die geschmacklich besten verfügbaren Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den köstlichsten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeekenner genau, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff bezeichnet, was mit den Bohnen geschieht, nachdem die Kaffeekirschen gepflückt wurden und bevor die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zum Rösten sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend mitsamt Fruchtfleisch auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen in einer Nassmühle entpulpt. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenbetten leicht in der Kirsche. So entstehen die intensiveren fruchtigen Noten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante desselben Kaffees ist Natural meist weniger säurebetont und weniger lebhaft im Geschmack.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen wie bei der Natural-Aufbereitung zunächst aus der Kirsche entpulpt und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie Natural sorgt auch Honey für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, allerdings mit weniger intensiven, fermentierten Fruchtnoten als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist normalerweise lebhafter als bei Bohnen mit ähnlicher Natural-Aufbereitung.
— Bei der gewaschenen Aufbereitung werden die Kaffeekirschen gepflückt und anschließend in einer Entpulpungsmaschine von Fruchtfleisch und Schale befreit. Danach kommen die Bohnen für eine bestimmte Zeit, normalerweise 24 bis 36 Stunden, in ein Waschtank, wo die verbleibenden Fruchtreste abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Durch diese Aufbereitung entsteht eine klare Tasse, die normalerweise weniger fruchtig ist. Die Säure ist meist stärker ausgeprägt und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebhafter.