MWP Decaf (mountain water process) fresh roasted coffee

Sobre el origen

Matices naturales del grano (notas en taza): chocolate con leche, azúcar moreno y mocha; una dulce mocha de chocolate descafeinada, ideal para la tarde o para cualquier momento en que te apetezca una buena taza de café sin cafeína. Es un café premium, suave y dulce.

— Origen: Latinoamérica – 100 % arábica – Variedad: mixta

— Descafeinado: Mountain Water Decaf – Procesamiento: MWP – Calidad: café de especialidad

— Familia de sabores: chocolate con leche, azúcar moreno y mocha – Aroma: cacao y chocolate

— Acidez: media – Cuerpo: medio – Dulzor: medio/alto – Mejor tueste: medio

— Altitud: 1200-1800 m – Preparación recomendada: café de filtro, prensa francesa – 100 % de la cosecha actual, recién recolectada

El proceso Mountain Water Decaf comienza con granos de café verde que se cuecen al vapor o se remojan en agua caliente para dilatar sus poros y facilitar la extracción de la cafeína. Después, los granos se remojan en agua y en una mezcla patentada de sólidos de café que, con el tiempo, elimina la cafeína y conserva intactos los aceites de sabor originales.

Este es un descafeinado premium procesado mediante Mountain Water Process, con un 99 % menos de cafeína. Su delicioso carácter a chocolate con azúcar moreno y mocha es ideal para la tarde o para cualquier momento en que te apetezca una buena taza de café sin cafeína. Nuestro descafeinado mediante el proceso Mountain Water es uno de los favoritos de la casa. En catas a ciegas, las cualidades en taza de nuestro Mountain Water Decaf suelen gustar más que las de nuestros descafeinados MC y Swiss Water. ¡Pruébalo hoy!

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en un equipo de tueste caro ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Nosotros ya hemos ajustado cada perfil a la perfección, para que elijas el que más te guste. Ofrecemos 8 perfiles específicos diferentes, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste francés más oscuro, intenso y aceitoso: ¡tú eliges! Empieza con el tueste recomendado y, a medida que pidas más café, ajústalo a uno más claro o más oscuro según tus preferencias y tu experiencia preparando café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las características «generales» de cada perfil. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de distintas maneras responden de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados por vía natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los procesados por vía húmeda de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, cuando pidas más café, experimenta con un tueste más claro o más oscuro según te apetezca, para adaptarlo a tus preferencias y a tu experiencia preparando café en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad, donde puedes definir «cómo debe ser el café».
— Tueste rubio: café de tueste muy ligero, que se retira al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros, y un marcado sabor a tueste claro en taza. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero a muchas personas puede costarles acostumbrarse a él. Esto se debe a que el sabor a tueste claro predomina mucho en la taza. La superficie del grano queda seca.
— Tueste claro: un tueste claro más desarrollado, que se retira hacia el final del primer crack. Su acidez es viva, el cuerpo está más desarrollado, empieza a destacar un dulzor afrutado y la taza ofrece un magnífico sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos adeptos entre los entendidos en café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano queda seca.
— Tueste City: este tueste claro/medio equilibrado se ha vuelto bastante popular últimamente en los estados del noreste. Tiene una acidez viva y agradable, similar a la de la fruta; el dulzor es más pronunciado y el cuerpo, consistente. En conjunto, ofrece una taza viva, afrutada y compleja. La superficie del grano queda seca.
— Tueste medio: antes era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas están cerca de su punto álgido y la taza rebosa complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni punzante como en los tuestes más claros; por eso, con la mayoría de los granos, este es nuestro nivel de tueste más dulce. Se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: probablemente siga siendo el más habitual entre un gran número de consumidores de café de Estados Unidos. Es un tueste medio/oscuro en el que la superficie del grano queda prácticamente seca, aunque empiezan a formarse algunas gotas de aceite. La taza conserva su equilibrio y complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto álgido, el cuerpo y la sensación en boca son redondos e intensos, y ofrece una taza deliciosa y satisfactoria, con un final marcado y agradable.
— Tueste para espresso: también puede llamarse tueste francés claro. Es un tueste oscuro, es decir, describe el grado de tueste. El grano tiene un color marrón oscuro y una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que ofrece el máximo cuerpo y textura, pero con un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. En la taza empieza a aparecer un marcado carácter de tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien a este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con mucho cuerpo y notas de chocolate, pero equilibrada y con dulzor.
— Tueste italiano: también conocido como tueste francés, italiano o turco. Es un estilo de café muy oscuro, de color marrón, con superficie aceitosa. La acidez es baja y el cuerpo, intenso, aunque la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Es un estilo bastante habitual en la cultura del espresso y representa ese tueste oscuro e intenso que ha tenido tanto protagonismo en la cultura cafetera de los últimos años.
— Tueste francés intenso: es un estilo muy oscuro, de color marrón, también llamado francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad en taza cambia radicalmente: las notas a quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen a medida que el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café muy oscuro e intenso tiene muchos adeptos entre los consumidores de café de Estados Unidos. Aunque muchos puristas dirían que el café queda arruinado porque se pierden sus delicadas notas de sabor con estos tuestes tan oscuros, si no te van los matices delicados y prefieres los sabores intensos y contundentes, ¡este es para ti!
— Tueste recomendado: ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestro maestro tostador te enviará el nivel más elegido y considerado «el más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café sea tan delicioso? Compramos granos de café de especialidad caros, con «mayor densidad de nutrientes» y «más matices naturales». En el mundo del café de especialidad se suele decir que «lo barato sale caro»: si compras granos baratos, probablemente el café tenga un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de café de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste patentados. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar el punto exacto que permita desarrollar a la perfección los increíbles matices naturales de sabor de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado hasta el cambio de color a amarillo; luego se desarrollan los azúcares y las notas de caramelización durante la reacción de Maillard; y, por último, aparecen los increíbles matices de sabor en la fase final de desarrollo. Cada tipo de grano es distinto. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera diferente. En definitiva, los perfiles de tueste son un arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y el grado de desarrollo, creemos que cada cliente debe elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles diferentes, desde el tueste rubio muy claro, al «comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», y los niveles muy oscuros que van más allá del tueste italiano, incluido el tueste francés intenso. A algunas personas les gusta el café claro, a otras en el rango de tueste City y a otras, oscuro. Aquí, en Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y llevar tus habilidades preparando café en casa a otro nivel, ampliando tu repertorio y disfrutando de una gran satisfacción personal.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante esas primeras semanas, se conservan buena parte de los compuestos aromáticos del café, que aportan vivacidad a los sabores en taza. A partir de la tercera semana tras el tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse lentamente y el sabor del café resulta menos vibrante en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado cada dos semanas aproximadamente, ¡porque el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida, solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café puedes tener la seguridad de que es lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y fincas de distintas regiones productoras. Hay muchas variedades diferentes de plantas de café, y cada una produce en el grano sus propios compuestos de sabor y aroma. Además, los suelos particulares y su composición mineral, la altitud de las fincas, las variaciones en las precipitaciones y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores en taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan siempre de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos más sabrosos disponibles de cada región. Creemos que nuestros granos producen el café más sabroso que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesamiento del café? Este término describe lo que ocurre con los granos desde que se recolectan las cerezas de café hasta que las semillas, es decir, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza intacta. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa mediante una despulpadora de molino húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este procesamiento, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Así se desarrollan sabores más intensos y afrutados en la taza. Por lo general, el proceso natural ofrece una acidez menos marcada y un sabor menos vivo que el proceso lavado de un mismo café.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la pulpa intactos. Al igual que el procesamiento natural, el honey también aporta a los granos un perfil más afrutado, pero con notas de fermentación menos intensas que las del natural. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano procesado por vía natural.
— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que después pasan por una despulpadora para eliminar la cereza y la piel. Luego se dejan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de pulpa que aún quedan en los granos. Después se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este procesamiento da como resultado una taza de sabor limpio, por lo general menos afrutada, con una acidez más alta y sabores más vivos.

EL PEDIDO DE UN CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café de especialidad proceden de fincas de altura seleccionadas cuidadosamente, donde los agricultores utilizan métodos de cultivo más orgánicos. Esto aporta una mayor densidad de nutrientes y matices naturales de sabor más completos, que dan lugar a una taza de café más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para beber mal café». Prueba hoy un café de especialidad excepcional. Con nuestra extraordinaria selección de los mejores granos de café del mundo y nuestros excelentes estilos de tueste entre los que elegir, ya no hay motivo para beber cafés mediocres. Es hora de descubrir cómo debe ser el café: realmente increíble. ¡Pide hoy tu propia bolsa de delicioso café recién tostado, «100 % a tu estilo»!

PLAZOS DE ENVÍO
Tostamos cada pedido a mano, así que deja que transcurran entre 24 y 48 horas, de lunes a viernes, para tostar y enviar tu pedido. Al finalizar la compra, eliges la velocidad de entrega, que corresponde al plazo previsto del transportista una vez que recibe el paquete; «no incluye el tiempo de tueste en nuestras instalaciones».
Para acelerar el tiempo de tueste en nuestras instalaciones, elige «Best Way Expedited». Así, tu pedido pasará al principio de la cola de tueste diaria para que lo tostemos primero y lo enviemos rápidamente.
Los demás pedidos se tuestan en el orden en que llegan a nuestro sistema: primero en entrar, primero en salir.