MWP Decaf (mountain water process) fresh roasted coffee

Despre origine

Nuanțe naturale ale boabelor (note în ceașcă) – ciocolată cu lapte, zahăr brun, mocha; o cafea decofeinizată cu gust dulce de mocha și ciocolată, excelentă seara sau oricând îți dorești o cafea bună fără cofeină. Este o cafea premium, blândă și dulce.

— Origine: America Latină – 100% Arabica – Varietate: mixtă

— Decofeinizare: Mountain Water Decaf – Procesare: MWP – Calitate: specialty grade

— Familie de gust: ciocolată cu lapte, zahăr brun, mocha – Aromă: cacao, ciocolată

— Aciditate: medie – Corp: mediu – Dulceață: medie/ridicată – Prăjire recomandată: medie

— Altitudine: 1200-1800 m – Metode de preparare recomandate: cafea la filtru, French press – 100% din recolta curentă, proaspătă

Procesul Mountain Water Decaf începe prin aburirea sau înmuierea boabelor verzi în apă fierbinte, pentru a le deschide porii și a facilita extragerea cofeinei. Apoi, boabele sunt înmuiate în apă și într-un amestec special de substanțe solubile din cafea, care îndepărtează treptat cofeina, păstrând intacte uleiurile aromatice originale.

Aceasta este o cafea premium, decofeinizată prin procesul Mountain Water, cu 99% din cofeină eliminată. Are un caracter delicios de ciocolată mocha și zahăr brun și este excelentă seara sau oricând îți dorești o cafea bună fără cofeină. Cafeaua noastră decofeinizată prin procesul Mountain Water este foarte apreciată aici. În degustările în orb, calitățile din ceașcă ale cafelei Mountain Water Decaf sunt adesea preferate celor ale variantelor noastre MC Decaf și Swiss Water Decaf. Încearc-o!

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente costisitoare de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja fiecare profil până la perfecțiune, iar tu trebuie doar să alegi. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă și intensă prăjire French; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă, în funcție de gusturile tale și de experiența ta de barista acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Observațiile din ghid descriu „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate prin metode diferite reacționează ușor diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate wet-hulled din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe capătă mai repede uleiuri la suprafață decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” De aceea, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a-ți completa gusturile și experiența de barista acasă.

CAFEA PRĂJITĂ DUPĂ PREFERINȚELE TALE: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate și definește tu ce înseamnă – „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Este un stil de prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primei crăpături. Are o aromă discretă și corp ușor; în ceașcă, gustul de prăjire deschisă este excepțional de fin și persistent. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar pentru mulți iubitori de cafea gustul se poate dobândi în timp. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă domină puternic în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Acest stil, mai dezvoltat, este oprit spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul mai dezvoltat, dulceața fructată începe să se facă simțită, iar în ceașcă se remarcă un gust minunat de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a devenit foarte popular printre cunoscătorii de cafea care apreciază gustul specific al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Acest stil echilibrat, între prăjire deschisă și medie, a devenit recent destul de popular în statele din nord-estul SUA. Aciditatea vibrantă, plăcută, cu note fructate și dulceața mai pronunțată se îmbină cu un corp bun într-o ceașcă luminoasă, fructată și complexă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil a fost cândva popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit City Plus. Cafeaua este uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de intensitatea maximă, iar ceașca abundă în complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise. Pentru majoritatea boabelor, aceasta este prăjirea care le scoate cel mai bine în evidență dulceața. A devenit una dintre preferatele multor clienți ai noștri.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil în continuare cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre consumatorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie spre închisă, în care suprafața boabelor rămâne în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei la suprafață. Ceașca rămâne echilibrată și complexă, iar cafeaua este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri de prăjire. Aroma este la intensitate maximă, corpul și textura sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Mai este numită și prăjire French deschisă. Este un stil de prăjire închisă, cu boabe de culoare maro închis și suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura bogate, alături de o dulceață plăcută care echilibrează cafeaua. Încep să se simtă în ceașcă notele intense de prăjire închisă. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin, note de ciocolată și un gust echilibrat, cu o notă dulce.
— Prăjire Italiană – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Cafeaua are o culoare maro foarte închisă și o suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul plin, iar ceașca păstrează o notă dulce. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă acea prăjire intensă și închisă care a devenit atât de populară în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Este un stil foarte închis, numit și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă considerabil, iar notele de ars acoperă celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele puternic afumate domină degustarea. Este cert că acest stil intens și foarte închis are mulți adepți printre consumatorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei spun însă că boabele sunt compromise, deoarece notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu cauți delicatețe, ci un gust puternic și îndrăzneț, atunci această prăjire ți se potrivește!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar Roast Master-ul nostru îți va trimite nivelul de prăjire cel mai des ales și considerat „potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate specialty, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, se spune că „primești cât plătești”, așa că boabele ieftine probabil vor avea un gust mai modest. Însă, dacă alegi cele mai bune boabe de calitate specialty și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire. Profilurile sunt esențiale pentru a obține o cafea delicioasă. La prăjire, linia dintre a dezvolta perfect și a pierde nuanțele uimitoare de gust natural ale boabelor este foarte fină. La nivel molecular, boabele se schimbă pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la uscare și schimbarea culorii până la galben intens, apoi la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, iar în final la dezvoltarea unor nuanțe uimitoare de gust. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă măiestria prăjitorului.

STILUL DE PRĂJIRE TREBUIE SĂ FIE ALEGEREA TA
Pentru că gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profil și de stadiul de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „la începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „la începutul celei de-a doua crăpături”, și chiar până la prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua deschisă, alții preferă intervalul City, iar alții o vor închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îți poți îmbunătăți considerabil prepararea cafelei acasă și îți poți îmbogăți repertoriul de cafele preferate.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că o cafea prăjită proaspăt are un gust mult mai bun în primele două săptămâni după prăjire. În primele săptămâni, compușii aromatici ai cafelei sunt încă prezenți în mare parte și dau savoare gustului din ceașcă. După aproximativ trei săptămâni de la data prăjirii, mulți dintre acești compuși aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin vibrant. Pentru un gust cât mai bun, recomandăm să comanzi cafea prăjită proaspăt aproximativ o dată la două săptămâni.

CAFELOR NOASTRE LE ESTE GARANTATĂ PROSPEȚIMEA
Cafeaua noastră este prăjită proaspăt, la comandă, numai după ce comanda a fost plasată. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru a face stocuri. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că primești cafea cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți de plante de cafea, iar fiecare produce compuși de gust și aromă unici în boabe. În plus, solurile specifice și compoziția lor minerală, altitudinea fermei, precipitațiile variabile și temperaturile de cultivare au un rol esențial în dezvoltarea boabelor și profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și deosebită. Nu e de mirare că gusturile din ceașcă se schimbă de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice. Asta face fiecare ceașcă unică și fascinantă! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da o cafea cu un gust extraordinar, greu de găsit în altă parte!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă iubitorii de cafea când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul recoltării cireșelor de cafea până când semințele, adică boabele de cafea, sunt complet uscate și pregătite pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu fructul întreg. După un anumit timp, boabele sunt scoase din cireșe cu ajutorul unui utilaj de decorticare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă note fructate mai intense în ceașcă. În general, cafeaua procesată natural este mai puțin acidă și mai puțin vibrantă decât aceeași cafea procesată prin metoda washed.
— Procesarea honey este la fel ca procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe și apoi uscate cu grijă, păstrând pulpa lipicioasă la suprafață. La fel ca procesarea naturală, metoda honey creează un profil mai fructat, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense decât la procesarea naturală. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât la boabele procesate natural.
— Procesarea washed începe cu recoltarea cireșelor de cafea și trecerea lor printr-un utilaj care îndepărtează pulpa și pielița. Apoi, boabele sunt puse într-un rezervor de spălare pentru o perioadă determinată, de obicei 24-36 de ore, pentru a îndepărta resturile de pulpă. După aceea sunt uscate pe terase până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această metodă oferă o cafea cu gust curat, de obicei mai puțin fructată. Aciditatea este, în general, mai ridicată, iar gustul din ceașcă, mai vibrant.

COMANDA PENTRU O CAFEA EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre de cafea sunt de calitate specialty și provin din ferme atent selecționate, aflate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acest lucru oferă boabelor o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe naturale de gust mai bogate, pentru o cafea mai distinctivă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă o cafea de specialitate excepțională! Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea dintre cele mai bune din lume și cu stilurile noastre de prăjire din care poți alege, nu mai ai niciun motiv să bei cafea mediocră. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară…

TERMENE DE LIVRARE