MWP Decaf (mountain water process) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty smakowe w filiżance) – mleczna czekolada, brązowy cukier, mocha; słodka czekoladowa mocha bezkofeinowa, idealna na wieczór lub zawsze wtedy, gdy masz ochotę na dobrą kawę bez kofeiny. To wysokiej jakości kawa o łagodnym, słodkim smaku.

— Pochodzenie: Ameryka Łacińska – 100% Arabica – Odmiana: mieszana

— Kawa bezkofeinowa: Mountain Water Decaf – Obróbka: MWP – Klasa: specialty grade

— Rodzina smaków: mleczna czekolada, brązowy cukier, mocha – Aromat: kakao, czekolada

— Kwasowość: średnia – Body: średnie – Słodycz: średnia/wysoka – Najlepszy stopień palenia: średni

— Wysokość upraw: 1200-1800 m – Najlepsza metoda parzenia: drip, french press – 100% świeżych zbiorów

Proces Mountain Water Decaf zaczyna się od poddania zielonych ziaren kawy działaniu pary lub namoczenia ich w gorącej wodzie, aby rozszerzyć pory ziaren i ułatwić ekstrakcję kofeiny. Następnie ziarna moczy się w wodzie i opatentowanej mieszance składników kawy, która stopniowo usuwa kofeinę, pozostawiając nienaruszone oryginalne olejki smakowe.

To wysokiej jakości kawa bezkofeinowa, przetworzona metodą Mountain Water Process, pozbawiona 99% kofeiny. Ma pyszny charakter brązowego cukru, czekolady i mocha, dzięki czemu świetnie sprawdza się wieczorem lub zawsze wtedy, gdy masz ochotę na dobrą kawę bez kofeiny. Nasza kawa bezkofeinowa przetworzona metodą Mountain Water to prawdziwy ulubieniec w naszej palarni. W ślepych degustacjach walory naszej Mountain Water Decaf często okazują się lepsze niż w przypadku naszych kaw MC Decaf i Swiss Water Decaf. Spróbuj już dziś!

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani spędzać lat na nauce właściwych technik, aby uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już dokładnie dopracowany, więc wystarczy, że wybierzesz ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 różnych, precyzyjnie określonych profili – od najjaśniejszego, jasnego palenia, aż po najciemniejsze, ciężkie palenie w stylu francuskim. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas profilu, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie, kierując się własnymi preferencjami smakowymi i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy profili przedstawiają „ogólne oczekiwania” wobec każdego z nich. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia w nieco odmienny sposób. Ziarna poddane obróbce natural z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, podczas gdy ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji lepiej wypadają przy ciemnych profilach palenia. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet gdy są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a zamawiając kolejne kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, aby dopasować je do własnych preferencji smakowych i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kaw specialty, w którym możesz określić, jaka powinna być „kawa”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wypalana do początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body; w filiżance wyraźnie dominuje smak jasnego palenia. Ten styl zyskał w ostatnich latach na popularności, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z tego, że smak jasnego palenia mocno dominuje w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, kończony pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa znakomity smak jasnego palenia. Ostatnio ten styl zyskał wielu oddanych zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten stopień palenia łączy zrównoważone jasne i średnie palenie; ostatnio zyskał sporą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, wyrazistą owocową kwasowość, bardziej zaznaczoną słodycz, dobre body i ogólnie jasny, owocowy, złożony profil w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był kiedyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś spotyka się go w całym kraju. Nazywa się go czasem City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Na tym etapie palenia aromaty zbliżają się do pełni, a filiżanka zachwyca złożonością. Body przyjemnie się rozwija, kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak przy jaśniejszym paleniu, dzięki czemu w przypadku większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Wielu naszych klientów szczególnie upodobało sobie ten styl.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie nadal najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio ciemny stopień palenia, przy którym powierzchnia ziaren jest w większości sucha, a jedynie pojedyncze krople olejków zaczynają się pojawiać. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczyt, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone, a całość daje satysfakcjonującą, pyszną kawę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten styl nazywa się czasem Light French Roast. To ciemny stopień palenia: ziarna są ciemnobrązowe i pokryte olejkami. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura, a przyjemna słodycz zapewnia zrównoważony smak. W filiżance zaczyna być wyczuwalny bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze wypada przy tym stopniu i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników pełnej, czekoladowej kawy o zrównoważonym smaku i wyczuwalnej słodyczy.
— Italian Roast – Ten styl jest znany również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowe ziarna pokryte olejkami. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż pozostaje słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i należy do intensywnych, ciemnych stopni palenia, które w ostatnich latach stały się bardzo popularne.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemnobrązowy styl, nazywany też Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość kawy w filiżance zmienia się diametralnie: nuty spalenizny maskują pozostałe walory. Aromat, słodycz i body słabną, a w nutach degustacyjnych dominuje intensywny dymny smak. Ten wyjątkowo mocny styl bardzo ciemnego palenia ma wielu zwolenników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawowych powie, że taka kawa jest zrujnowana, bo w bardzo ciemnym paleniu znikają delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak wolisz wyraziste, zdecydowane smaki zamiast delikatnych, ten stopień palenia jest dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty grade o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kaw specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”, więc jeśli kupujesz tanie ziarna, prawdopodobnie kawa będzie smakować gorzej. Jeśli jednak kupisz najlepsze dostępne ziarna specialty grade i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym w pełni rozwijają się niezwykłe, naturalne niuanse smakowe ziaren. Na poziomie molekularnym ziarna zmieniają się w kolejnych etapach palenia: od suszenia i zmiany koloru na żółty, przez rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia w odmienny sposób prowadzi przez te etapy. Profile palenia to w gruncie rzeczy forma sztuki, która pokazuje umiejętności mistrza palenia.

TO TY WYBIERASZ STYL PALENIA
Ponieważ smak kawy bardzo się różni w zależności od profilu i etapu rozwoju ziaren, uważamy, że to ty powinieneś wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili – od bardzo jasnego palenia blonde, kończonego na „początku pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięte palenie Full City, kończone na „początku drugiego cracku”, a także jeszcze ciemniejsze, wykraczające poza Italian Roast, aż po ekstremalnie ciemne Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wolą City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz dobrać idealny stopień palenia do każdej wybranej kawy, rozwijać swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z odkrywania nowych smaków kawy.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od wypalenia. W tym czasie jej związki aromatyczne w dużej mierze pozostają obecne i wzbogacają smak kawy w filiżance. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna stopniowo zanikać, przez co kawa smakuje mniej intensywnie. Aby cieszyć się najlepszym smakiem, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie, bo najlepiej smakuje ona na świeżo!

NASZE KAWY SĄ WYJĄTKOWO ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem na zapas. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa uprawiana jest w wielu krajach i na licznych farmach w poszczególnych krajach oraz regionach upraw. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom unikalny smak i związki aromatyczne. Ważną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają także wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość upraw, zmienne opady i temperatury. Wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak kawy w filiżance zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować jedną z najsmaczniejszych kaw, jakie znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od chwili zbioru owoców kawowca aż do pełnego wysuszenia nasion, czyli „ziaren kawy”, gotowych do eksportu i wypalenia.
— Obróbka natural polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości, bez usuwania miąższu. Po upływie określonego czasu ziarna wyłuskuje się z owoców za pomocą mokrego młyna. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców kawowca suszonych na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. Kawa poddana obróbce natural jest zwykle mniej kwasowa i mniej wyrazista niż ta sama kawa poddana podobnej obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega podobnie jak natural, z tą różnicą, że najpierw usuwa się miąższ, a następnie starannie suszy ziarna z pozostawioną lepką warstwą miąższu. Podobnie jak obróbka natural, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyraźniejsza niż w przypadku podobnej kawy poddanej obróbce natural.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca, które trafiają następnie do urządzenia usuwającego miąższ i skórkę. Później owoce trafiają do zbiornika z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, podczas którego z ziaren zmywa się pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance, zwykle z mniejszą ilością nut owocowych. Kwasowość jest na ogół wyższa, a smak kawy bardziej wyrazisty.

ZAMÓWIENIE WYJĄTKOWEJ KAWY
Nasze ziarna specialty grade pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze naturalne niuanse smakowe, co pozwala uzyskać bardziej wyrazistą i wyjątkową kawę. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest za krótkie, żeby pić złą kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty grade. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren kawy z całego świata i bogatej ofercie stylów palenia nie musisz już pić przeciętnej kawy. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niezwykłą… zamów dziś własną pyszną, świeżo paloną kawę „w 100% w twoim stylu”!