MWP Decaf (mountain water process) fresh roasted coffee

Over de herkomst

Natuurlijke nuances van de bonen (smaaknoten in de kop) – melkchocolade, bruine suiker, mokka; een zoete chocolademokka-decaf, heerlijk voor ’s avonds of wanneer je zin hebt in een goede kop koffie zonder cafeïne. Dit is premium koffie, mild en zoet.

— Herkomst: Latijns-Amerika – 100% Arabica – Variëteit: gemengd

— Decaf: Mountain Water Decaf – Verwerking: MWP – Kwaliteit: specialty grade

— Smaakfamilie: melkchocolade, bruine suiker, mokka – Aroma: cacao, chocolade

— Aciditeit: gemiddeld – Body: gemiddeld – Zoetheid: gemiddeld/hoog – Beste branding: medium roast

— Hoogte: 1200-1800 m – Beste zetmethode: filterkoffie, cafetière – 100% verse oogst

Het Mountain Water Decaf-proces begint met het stomen of weken van groene koffiebonen in heet water, waardoor de poriën van de koffie opengaan en de cafeïne gemakkelijker kan worden onttrokken. Daarna worden de bonen geweekt in water met een gepatenteerde mix van koffie-extracten. Na verloop van tijd wordt zo de cafeïne verwijderd, terwijl de oorspronkelijke smaakoliën behouden blijven.

Dit is premium decaf, verwerkt met de Mountain Water-methode, met 99% minder cafeïne. De heerlijke smaak van bruine suiker, chocolade en mokka is geweldig voor ’s avonds of wanneer je zin hebt in een goede kop koffie zonder cafeïne. Onze decaf volgens de Mountain Water-methode is hier een echte favoriet. Bij blinde proeverijen vallen de eigenschappen in de kop van onze Mountain Water Decaf vaak beter in de smaak dan die van onze MC Decaf en Swiss Water Decaf. Probeer hem vandaag nog!

KIES JE BRANDING
Door zelf je brandingsprofiel te kiezen, gaat er een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden open voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur of jarenlang de juiste technieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al helemaal afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 specifieke profielen: van de allerlichtste blonde roast tot onze donkerste, olieachtige Heavy French roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en pas die aan naar lichter of donkerder naarmate je meer koffie bestelt, afhankelijk van je persoonlijke smaak en je vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier vind je onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids beschrijven de “algemene verwachtingen” per brandingsprofiel. Bonen uit verschillende herkomstgebieden en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natural-bonen uit Afrika doen het beter met een lichtere branding, terwijl wet-hulled bonen uit Indonesië beter passen bij donkere brandingsprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oliën aan het oppervlak dan andere bonen, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Begin daarom met onze optie “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens, naarmate je meer koffie bestelt, met een lichtere of donkerdere branding, afhankelijk van je persoonlijke smaak en je vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannende reis in de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt wat “koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl die aan het begin van de first crack wordt uit de brander gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de smaak van de lichte branding is gedurende de hele kop uitzonderlijk uitgesproken. Deze stijl is de afgelopen jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er misschien aan wennen. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo overheersend is in de kop. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, die tegen het einde van de first crack uit de brander wordt gehaald. De aciditeit is helder, de body is verder ontwikkeld, er begint een fruitige zoetheid naar voren te komen en de kop heeft een geweldige smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang gekregen onder koffiekenners die houden van die populaire smaak van licht gebrande koffie. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een uitgebalanceerd licht-medium profiel dat de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aangename, fruitige aciditeit en de uitgesprokener zoetheid gaan samen met een goede body en een helder, fruitig en complex smaakprofiel in de kop. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is tegenwoordig overal in het land te vinden. Soms wordt hij City Plus Roast genoemd. Dit is droge koffie zonder oliën aan het oppervlak. De aroma’s naderen hun hoogtepunt bij deze branding en de kop barst van de complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi; de aciditeit is minder helder of scherp dan bij lichtere brandingen. Voor de meeste bonen is dit dan ook onze zoetste branding. Deze stijl is uitgegroeid tot een grote favoriet van veel van onze klanten.
— Full City Roast – Dit is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke branding voor een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium/donkere branding waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog is en er zich slechts enkele druppeltjes olie beginnen te vormen. De kop blijft bij deze branding gebalanceerd en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Deze branding wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere branding: de bonen zijn donkerbruin en het oppervlak is olieachtig. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid die voor een gebalanceerde kop zorgt. De rijke, donkere smaak van de branding begint naar voren te komen. Veel koffies zijn bij deze branding goed op hun plek en behouden hun complexiteit. Dit is een populaire keuze voor koffieliefhebbers die houden van een volle, chocoladeachtige kop koffie met een goede balans en aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body is vol, terwijl de kop nog steeds zoetheid heeft. Er beginnen rokerige ondertonen naar voren te komen. Deze stijl is heel gebruikelijk in de espressocultuur en is die intense, donkere branding die de afgelopen jaren zo prominent is geworden in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl, ook wel Dark French, Spanish of Heavy Italian genoemd. De kwaliteit van de kop is sterk veranderd: verbrande ondertonen maskeren de resterende smaken. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de doordringende rokerigheid de smaaknoten overheerst. Het is een feit dat deze intens krachtige stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe aanhang heeft onder koffiedrinkers in de VS. Veel koffiepuristen zullen zeggen dat de koffie is verpest, omdat de verfijnde smaaknoten bij deze zeer donkere brandingen ontbreken. Maar als jij niet van verfijnd houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke branding je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de branding die het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo heerlijk? We kopen dure bonen van specialtykwaliteit met een “hogere nutriëntendichtheid” en “meer natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste beschikbare bonen van specialtykwaliteit en brand je ze op de juiste manier, dan krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na jarenlang ervaring met branden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn ontzettend belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden is het belangrijk om precies de juiste balans te vinden, zodat de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen zich optimaal ontwikkelen. De bonen veranderen op moleculair niveau naarmate ze de verschillende fasen van het branden doorlopen: van de droogfase tot de kleurverandering naar volledig geel, waarbij suikers en karameltonen zich ontwikkelen tijdens de Maillardreactie, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste fase. Elk type boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die iets zegt over de vaardigheden van de Roast Master.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat klanten zelf hun brandingsstijl moeten kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen: van een zeer lichte blonde roast, “begin van de first crack”, tot een volledig ontwikkelde Full City Roast, “begin van de second crack”, en verder tot aan de zeer donkere Italian Roast en zelfs de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van een City Roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je kunt de perfecte branding voor elke boon kiezen, je koffievaardigheden als thuisbarista naar een hoger niveau tillen en je eigen koffierepertoire uitbreiden.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie binnen de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische stoffen in de koffie tijdens de eerste paar weken grotendeels behouden blijven en de smaken in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de brandingsdatum beginnen veel aromatische stoffen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie in de kop minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIES BIEDEN ONGEËVENAARDE VERSHEID
Onze koffies zijn de verste ter wereld. Dat komt doordat we koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat hij zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen in elk land of teeltgebied. Er zijn allerlei variëteiten van de koffieplant, en elke variëteit levert bonen op met eigen, unieke smaakstoffen. Ook de unieke bodems met hun specifieke mineralensamenstelling, de hoogte van de boerderijen en de wisselende neerslag en temperaturen spelen een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffiebonen en hun natuurlijke smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in de kop elk jaar, elk seizoen, per boerderij en zelfs per plant veranderen, afhankelijk van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop uniek en spannend in de koffiewereld! We kiezen zorgvuldig de lekkerste beschikbare bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je waar dan ook kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies wanneer ze het over verwerkingsmethoden van koffie hebben? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat de koffiebessen worden geplukt tot de zaden, de “koffiebonen”, volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om gebrand te worden.
— Natural-verwerking betekent dat de koffiebessen worden geoogst en vervolgens met de hele bes intact op droogpatio’s worden gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen licht terwijl ze in de bes op de droogpatio’s liggen. Dat ontwikkelt de intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met een vergelijkbare washed-versie van dezelfde koffie is natural-verwerking meestal minder aciditeit en minder helder van smaak.
— Honey-verwerking is hetzelfde als natural-verwerking, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en daarna zorgvuldig worden gedroogd met het kleverige vruchtvlees eraan. Net als natural-verwerking zorgt honey-verwerking voor een fruitiger smaakprofiel in de bonen, maar met minder intense fruitige fermenttonen dan bij natural-verwerking. De aciditeit in de kop is meestal helderder dan bij een vergelijkbare natural-boon.
— Washed-verwerking begint met het plukken van de koffiebessen, die vervolgens door een pulpmachine gaan om de bes en het vel te verwijderen. Daarna gaan ze een wastank in voor een bepaalde tijd, meestal 24-36 uur, waarin de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Vervolgens worden ze op droogpatio’s gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een schone smaak in de kop op. De koffie is meestal minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in de kop zijn helderder.

BESTEL KOFFIE VAN UITZONDERLIJKE KWALITEIT
Onze koffiebonen zijn van specialtykwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat levert uiteindelijk een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances op, voor een onderscheidendere en indrukwekkendere kop koffie. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken.” Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialtykwaliteit. Met onze uitmuntende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze uitgebreide keuze aan brandingsstijlen is er geen reden meer om koffie van mindere kwaliteit te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is: werkelijk ongelooflijk. Bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!