Mountain Water Decaf

Entkoffeinierter Kaffee im Mountain-Water-Verfahren

Gönn dir einen entkoffeinierten Kaffee aus dem Mountain-Water-Verfahren – den Kaffee deiner Träume!
Wir trinken aus verschiedenen Gründen entkoffeinierten Kaffee: um Kopfschmerzen vorzubeugen, auf ärztlichen Rat oder als köstliche Tasse am späten Abend. Diesen mexikanischen entkoffeinierten Kaffee trinken wir jedoch einfach, weil er köstlich ist. Wähle ihn wegen seines schokoladigen Aromas, seines süßen Geschmacks und seines schönen Körpers. Also gönn dir zu jeder Tageszeit einen ganz besonderen Kaffee!

Das Mountain-Water-Entkoffeinierungsverfahren

Es gibt zwei gängige Methoden, um Kaffeebohnen das Koffein zu entziehen. Bei der einen werden die Bohnen mit Chemikalien behandelt. Die andere, schonendere Methode besteht darin, das Koffein einfach auszuwaschen. In Mexiko nennt man sie das Mountain-Water-Verfahren. Bei diesem Entkoffeinierungsverfahren ohne Chemikalien wird klares Wasser vom Pico de Orizaba (dem höchsten Berg Mexikos) verwendet, um den grünen Kaffeebohnen schonend das Koffein zu entziehen.
Dazu werden die grünen Bohnen in Wasser eingeweicht und bei unterschiedlichen Temperaturen und unter verschiedenem Druck gewaschen. So wird das Koffein extrahiert. Das Wasser bewahrt jedoch die löslichen Aromastoffe der Bohnen, sodass die ursprünglichen Eigenschaften des Kaffees erhalten bleiben.
Der so entstehende Rohkaffee ist zu 99,9 % koffeinfrei.
Bei anderen Entkoffeinierungsmethoden werden chemische Lösungsmittel wie Methylenchlorid oder Ethylacetat verwendet, um den grünen Bohnen das Koffein zu entziehen. Manche Bohnen enthalten danach immer noch eine erhebliche Menge Koffein. Diese chemische Methode könnte in naher Zukunft aus gesundheitlichen Gründen verboten werden (https://theweek.com/health/decaf-coffee-ban-us). Achte beim Kauf von entkoffeiniertem Kaffee also immer auf ein Verfahren mit Wasser.
Das Mountain-Water-Verfahren ist patentiert und gemäß den Vorschriften von OCIA, NOP und JAS auch biologisch zertifiziert. Es ähnelt dem bekannten Swiss-Water-Verfahren.

Die dunkle Seite des entkoffeinierten Kaffees

Vielleicht fällt dir auf, dass dein entkoffeinierter Kaffee aus dem Mountain-Water-Verfahren dunkler aussieht als dein normaler Kaffee. Hier ein paar interessante Fakten: Im Wasser dehnt sich die Zellulosestruktur der entkoffeinierten Bohnen aus und zieht sich anschließend wieder zusammen. Sie schrumpft jedoch nicht vollständig zurück. Die Struktur der Bohne ist weniger kompakt als bei einer nicht entkoffeinierten Bohne. Deshalb verändern sich entkoffeinierte Bohnen während der Röstung kaum. Außerdem hören Röstmeister nicht das typische „Knacken“, wenn die entkoffeinierten Bohnen fertig geröstet sind. Daher sehen entkoffeinierte Bohnen und gemahlener entkoffeinierter Kaffee dunkler aus als ihre koffeinhaltigen Pendants. Geschmacklich ist er aber genauso.
Dieser Jahrgang 2026 ist wirklich der beste entkoffeinierte Kaffee, den wir je probiert haben. Die meisten werden gar nicht merken, dass er entkoffeiniert ist! Eine milde, angenehme Tasse, die sich sehr gut nach dem Essen oder spät am Abend trinken lässt. Eignet sich gut für die French Press oder als Espresso.
Verblüffe deine Freunde! Sie werden nie erraten, dass dieser Kaffee entkoffeiniert ist. Entkoffeinierter Kaffee ohne Kompromisse.
Du hast ein Café oder Restaurant? Es gibt immer Gäste, die entkoffeinierten Kaffee lieben. Biete ihnen doch den besten an!