Mountain Water Decaf

Cafeïnevrije koffie volgens het Mountain Water-proces

Trakteer jezelf op cafeïnevrije koffie volgens het Mountain Water-proces – de koffie van je dromen!
We drinken cafeïnevrije koffie om verschillende redenen: om hoofdpijn te voorkomen, op medisch advies of als lekker kopje koffie laat op de avond. Maar deze Mexicaanse cafeïnevrije koffie drinken we gewoon omdat hij heerlijk is. Kies hem vanwege zijn chocoladearoma, zoete smaak en fijne body. Trakteer jezelf dus op een heel bijzondere koffie, op elk moment!

Het Mountain Water-proces

Er zijn twee manieren om cafeïne uit koffiebonen te verwijderen. De ene is de bonen met chemicaliën te behandelen. De andere, mildere manier is de cafeïne er gewoon uit te wassen. In Mexico noemen ze dit het Mountain Water-proces. Dat komt doordat deze chemievrije methode om koffie cafeïnevrij te maken het heldere water van Pico de Orizaba (de hoogste berg van Mexico) gebruikt om de cafeïne op milde wijze uit de groene koffiebonen te verwijderen.
Het proces werkt door de groene bonen in water onder te dompelen. De bonen worden bij verschillende temperaturen en drukken gewassen. Zo wordt de cafeïne eruit gehaald. Het water behoudt echter de oplosbare smaakstoffen van de bonen, zodat de oorspronkelijke kenmerken van de koffie behouden blijven.
De groene koffie die hieruit ontstaat, is voor 99,9% cafeïnevrij.
Bij andere methoden om koffie cafeïnevrij te maken, worden chemische oplosmiddelen zoals methyleenchloride of ethylacetaat gebruikt om de cafeïne uit de groene bonen te halen. Bij sommige methoden blijft er nog een aanzienlijke hoeveelheid cafeïne achter. Deze chemische methode wordt naar verwachting in de nabije toekomst verboden (https://theweek.com/health/decaf-coffee-ban-us) omdat ze schadelijk is voor de menselijke gezondheid. Kies dus altijd voor koffie die met water is behandeld als je cafeïnevrije koffie koopt.
Het Mountain Water-proces is gepatenteerd en is ook biologisch gecertificeerd volgens de voorschriften van OCIA, NOP en JAS. Het Mountain Water-proces is vergelijkbaar met het bekende Swiss Water-proces.

De donkere kant van cafeïnevrije koffie

Misschien valt het je op dat je Mountain Water Decaf-koffie er donkerder uitziet dan gewone koffie. Klaar voor wat leuke weetjes? Dat komt doordat de cellulosestructuur van een cafeïnevrije koffieboon in het water uitzet en daarna weer krimpt. De structuur krimpt echter niet helemaal terug. De boonstructuur is minder compact dan die van een boon met cafeïne. Daardoor verandert cafeïnevrije koffie niet veel tijdens het branden. Het is ook de reden dat branders de “crack” niet horen wanneer de cafeïnevrije bonen klaar zijn. Cafeïnevrije koffie (zowel bonen als gemalen koffie) ziet er daardoor donkerder uit dan koffie met cafeïne. De smaak is echter hetzelfde.
Deze oogst uit 2026 is echt de beste cafeïnevrije koffie die we hebben geproefd. De meeste mensen merken zelfs niet dat hij cafeïnevrij is! Een zachte, aangename kop koffie, heel geschikt na het eten of laat op de avond. Lekker uit een cafetière of als espresso.
Verras je vrienden! Ze zullen nooit raden dat dit cafeïnevrije koffie is. Koffie zonder cafeïne, zonder concessies.
Heb je een café of restaurant? Er zijn altijd klanten die dol zijn op cafeïnevrije koffie, dus waarom zou je hun niet het beste aanbieden?