Mountain Water Decaf

Café décaféiné Mountain Water

Offrez-vous un café décaféiné selon le procédé Mountain Water : le café de vos rêves !
On boit du café décaféiné pour diverses raisons : prévenir les maux de tête, sur avis médical ou pour savourer une délicieuse tasse en fin de soirée. Mais nous buvons ce café décaféiné mexicain simplement parce qu’il est délicieux. Choisissez-le pour son arôme chocolaté, sa saveur sucrée et son beau corps. Alors, faites-vous plaisir avec un café tout à fait spécial, à toute heure !

Le procédé de décaféination Mountain Water

Il existe deux principales méthodes pour retirer la caféine des grains de café. La première consiste à les arroser de produits chimiques. L’autre, plus douce, consiste simplement à éliminer la caféine par lavage. Au Mexique, on appelle cette méthode le procédé Mountain Water. En effet, ce procédé de décaféination sans produits chimiques utilise les eaux limpides du Pico de Orizaba (la plus haute montagne du Mexique) pour retirer délicatement la caféine des grains de café verts.
Le procédé consiste à immerger les grains verts dans l’eau. Ils sont lavés à différentes températures et pressions, ce qui en extrait la caféine. L’eau préserve toutefois les arômes solubles des grains, de sorte que le café conserve ses caractéristiques d’origine.
Le café vert obtenu est décaféiné à 99,9 %.
D’autres méthodes de décaféination utilisent des solvants chimiques comme le chlorure de méthylène ou l’acétate d’éthyle pour éliminer la caféine des grains verts. Certaines laissent encore une quantité importante de caféine. Cette méthode chimique devrait probablement être interdite (https://theweek.com/health/decaf-coffee-ban-us) dans un avenir proche, car elle est néfaste pour la santé humaine. Lorsque vous choisissez un café décaféiné, privilégiez donc toujours une méthode à l’eau.
Le procédé Mountain Water est breveté et certifié biologique conformément aux réglementations de l’OCIA, du NOP et du JAS. Il est similaire au célèbre procédé Swiss Water.

Le côté obscur du décaféiné

Vous remarquerez peut-être que votre café décaféiné Mountain Process paraît plus foncé que votre café habituel. Prêts pour quelques faits amusants ? Dans l’eau, la structure cellulosique d’un grain décaféiné se dilate, puis se rétracte. Elle ne reprend toutefois pas complètement sa taille initiale. La structure du grain est moins compacte que celle d’un grain non décaféiné. Les grains décaféinés changent donc peu pendant la torréfaction. C’est aussi pourquoi les torréfacteurs n’entendent pas le « crack » lorsque les grains décaféinés sont prêts. Ainsi, le café décaféiné, en grains comme moulu, paraît plus foncé que le café caféiné. Son goût reste toutefois le même.
Cette récolte de 2026 est vraiment le meilleur café décaféiné que nous ayons goûté. En fait, la plupart des gens ne sauront pas qu’il s’agit d’un décaféiné ! Une tasse douce et agréable, parfaite après le dîner ou en fin de soirée. Convient bien à la cafetière à piston ou en espresso.
Épatez vos amis ! Ils ne devineront jamais qu’il s’agit d’un café décaféiné. Un décaféiné sans aucun compromis.
Vous avez un café ou un restaurant ? Certains clients apprécient toujours le décaféiné, alors pourquoi ne pas leur proposer le meilleur ?