Mountain Vista (signature blend) fresh roasted coffee

Über den Blend

Mountain Vista – Ein wunderschöner Ort, an dem du innehalten, entspannen und das Naturparadies genießen kannst. Dieser Blend hat eine ganz eigene klassische Schönheit und besteht aus erstklassigen Bohnen aus Äthiopien und Huehuetenango-Bohnen aus Guatemala. Zusammen entfalten sie eine aufregende, unvergleichlich belebende Frische. Helle, spritzige Säure, ein weicher, klarer Geschmack, mittlerer Körper, saftig und lebendig. Klare, vielschichtige Geschmacksnoten von erfrischender Mandarine, Oolong-Tee, Himbeere, Zuckertüte, gekochtem Pfirsich und ein wenig Floralität im klaren Abgang. Die City-Röstung bringt die Nuancen schön zur Geltung und entwickelt einen zitrusfrischen Geschmack mit leichter Schokolade. Dieser Kaffee eignet sich für viele Zubereitungsarten und hat eine energiegeladene, mitreißende Persönlichkeit sowie eine Schönheit wie eine Mountain Vista.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil auswählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits perfekt abgestimmt, sodass du nur noch deine Wahl treffen musst. Wir bieten acht verschiedene, genau abgestimmte Profile: von der hellsten Blonderöstung bis zur dunkelsten, öligsten und kräftigsten French-Röstung – du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und wähle bei weiteren Bestellungen eine hellere oder dunklere Röstung, je nach deinen persönlichen Geschmacksvorlieben und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden zur Auswahl der perfekten Röstung. Die Hinweise beschreiben die „allgemein zu erwartenden Eigenschaften“ der jeweiligen Röstprofile. Bohnen unterschiedlicher Herkunft und mit unterschiedlichen Aufbereitungsarten reagieren zum Beispiel etwas verschieden auf die Hitze beim Rösten. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Oberflächenöle als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer Option „Empfohlene Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen hellere oder dunklere Röstungen aus – je nachdem, was deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista am besten entspricht.

KUNDENSPEZIFISCH GERÖSTETER KAFFEE: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees, in der du selbst bestimmst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde-Röstung – Diese Option bezeichnet eine sehr helle Röstung, bei der die Bohnen zu Beginn des First Crack aus der Röstung genommen werden. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; der Röstgeschmack bleibt in der Tasse außergewöhnlich mild. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist es ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Helle Röstung – Diese helle Röstung ist weiter entwickelt; die Bohnen werden gegen Ende des First Crack aus der Röstung genommen. Die Säure ist lebendig, der Körper stärker ausgeprägt, eine fruchtige Süße kommt allmählich zum Vorschein und in der Tasse zeigt sich ein wunderbarer Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, viele Anhänger gefunden. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City-Röstung – Diese Röstung zeichnet sich durch einen ausgewogenen hellen bis mittleren Röststil aus, der in den nordöstlichen Bundesstaaten zuletzt sehr beliebt geworden ist. Die lebendige, angenehme, fruchtähnliche Säure und die Süße treten stärker hervor. Der Körper ist gut ausgeprägt, insgesamt wirkt die Tasse lebendig und fruchtig und hat ein komplexes Geschmacksprofil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Mittlere Röstung – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist heute aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus-Röstung genannt. Der Kaffee ist trocken und weist keine Oberflächenöle auf. Die Aromen nähern sich auf diesem Röstgrad ihrem Höhepunkt, und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich schön, die Säure ist nicht so lebendig oder ausgeprägt wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies daher unser süßester Röstgrad. Dieser Stil ist für viele unserer Kunden zum absoluten Favoriten geworden.
— Full City-Röstung – Dieser Stil ist vermutlich für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA immer noch die typischste Röstung. Sie ist mittel bis dunkel geröstet; die Bohnenoberfläche ist größtenteils trocken, nur vereinzelt bilden sich erste Öltröpfchen. Die Tasse bleibt auf diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, vollmundige Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso-Röstung – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Sie ist dunkel geröstet, hat eine dunkelbraune Farbe und eine ölige Oberfläche. Ihr Vorteil sind maximaler Körper und Textur, verbunden mit einer angenehmen Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstung tritt allmählich hervor. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Röstgrad gut rösten und bleiben dabei komplex. Diese beliebte Wahl spricht Kaffeeliebhaber an, die eine vollmundige, schokoladige Tasse Kaffee mit ausgewogenem Geschmack und einer angenehmen Süße mögen.
— Italienische Röstung – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish Roast bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und die Tasse weist weiterhin eine gewisse Süße auf. Rauchige Untertöne treten allmählich hervor. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und gehört zu den intensiven dunklen Röstungen, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen beliebt sind.
— Kräftige French-Röstung – Dieser sehr dunkle, braune Röststil wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich, da verbrannte Untertöne die übrigen Geschmacksmerkmale überdecken. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während eine intensive Rauchigkeit die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Diese besonders kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA definitiv ihre Anhänger. Viele Kaffee-Puristen werden zwar sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten in diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du aber nicht auf feine Nuancen, sondern auf einen kräftigen, unverblümten Geschmack aus bist, ist diese Röstung perfekt für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Wähle einfach diese Option. Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten gewählt wird und als „beste Wahl“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenqualität mit einer „höheren Nährstoffdichte“ und „einer höheren Konzentration natürlicher Geschmacksnuancen der Bohne“. In der Welt des Spezialitätenkaffees heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du günstige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich auch weniger gut. Kaufst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Spezialitätenqualität und röstest sie richtig, erhältst du erstaunlich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, firmeneigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind äußerst wichtig, um köstlichen Kaffee zu erzielen. Beim Rösten kommt es darauf an, die feine Grenze zu finden, an der sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entfalten. Die Bohnen verändern sich während der Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbwechsel zu Gelb, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zur Entfaltung der wunderbaren Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztlich sind Röstprofile ein Kunstwerk, das von den Fähigkeiten des Röstmeisters erzählt.

DER RÖSTSTIL SOLLTE DEINE EIGENE WAHL SEIN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe ganz unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass du deinen Röststil selbst auswählen solltest. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile: von der sehr hellen Blonderöstung „Beginn des First Crack“ über die vollständig entwickelte Full City-Röstung „Beginn des Second Crack“ bis hinein in die sehr dunklen Röstungen jenseits der italienischen Röstung, einschließlich der extrem dunklen kräftigen French-Röstung. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City-Röstung und andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Wähle für jede Bohne die perfekte Röstung, verbessere damit deine Kaffeezubereitung zu Hause und erweitere dein Kaffee-Repertoire ganz nach deinem Geschmack.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In dieser Zeit sind noch viele aromatische Verbindungen im Kaffee vorhanden, die der Tasse ihren aufregenden Geschmack verleihen. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum bauen sich viele dieser Aromastoffe allmählich ab, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen – denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNVERGLEICHLICH FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste auf dem Planeten. Denn wir rösten jede Bestellung frisch und erst, nachdem sie eingegangen ist. Wir rösten nie vorab auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur geht!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbaugebieten angebaut. Es gibt viele unterschiedliche Kaffeesorten, und jede Sorte bringt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in der Bohne hervor. Auch die besonderen Böden mit ihrer spezifischen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen, die schwankenden Niederschlagsmengen und die Temperaturen während des Anbaus spielen eine entscheidende Rolle für die Entwicklung der Bohnen und ihr natürliches Geschmacksprofil. All diese vielen Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den aktuellen klimatischen Bedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die wohlschmeckendsten verfügbaren Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Bohnen den besten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

KAFFEE-AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was genau meinen Kaffeefachleute, wenn sie über Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und für den Export zum Rösten bereit sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend mit der ganzen Kirsche auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen mithilfe einer Entpulpungsmaschine in einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. So entstehen die intensiveren fruchtigen Aromen in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlichen gewaschenen Aufbereitung desselben Kaffees ist Natural meist weniger säurebetont und weniger spritzig im Geschmack.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend vorsichtig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie bei der Natural-Aufbereitung sorgt Honey für ein fruchtigeres Geschmacksprofil der Bohnen, aber die fermentierten Noten sind weniger intensiv fruchtig als bei Natural. Die Säure in der Tasse ist normalerweise ausgeprägter als bei vergleichbaren Bohnen aus Natural-Aufbereitung.
— Die gewaschene Aufbereitung beginnt mit der Ernte der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Entpulpungsmaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen die Bohnen für einen bestimmten Zeitraum, gewöhnlich 24 bis 36 Stunden, in ein Waschtank, wo die verbleibenden Fruchtreste abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine klar schmeckende Tasse. Sie ist meist weniger fruchtig. Die Säure ist normalerweise stärker ausgeprägt und der Geschmack in der Tasse lebendiger.

AUF DEM WEG ZU AUSSERGEWÖHNLICHEM KAFFEE
Unsere Bohnen in Spezialitätenqualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in höheren Lagen. Dort wenden die Farmer vermehrt Anbaumethoden an, die sich an der ökologischen Landwirtschaft orientieren. Das sorgt letztlich für eine höhere Nährstoffdichte und vollere natürliche Geschmacksnuancen und damit für eine besonders ausdrucksstarke, beeindruckende Tasse Kaffee. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probiere noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Spezialitätenqualität. Mit unserer hervorragenden Auswahl an den besten Bohnen der Welt und den vielfältigen Röststilen, aus denen du wählen kannst, gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er gedacht war … wirklich unglaublich … bestelle noch heute deinen eigenen köstlichen Beutel frisch gerösteten Kaffees, „100 % dein Stil“!

VORAUSSICHTLICHE LIEFERZEIT

Kaffeerösten ist eine Kunst. Um bei Kaffeebohnen eine hervorragende, wunderbare Geschmacksentwicklung zu erzielen, muss der Röstmeister während des gesamten Röstvorgangs mit Geschick und präzise abgestimmten Parametern arbeiten.

Unsere Kaffeeröster sind hochmoderne Maschinen, ausgestattet mit unseren spezialisierten Röstprofilen für gleichbleibende Ergebnisse. Unterschiedliche Bohnen erfordern unterschiedliche Einstellungen – oder „Rezepte“ – für Temperatur und Zeit während des gesamten Röstvorgangs. Unsere Röstmeister kennen sich damit aus, die einzigartigen Eigenschaften der Bohnen zu erkennen und das perfekte Röstprofil – oder „Rezept“ – zu wählen, damit sich ihre natürlichen Geschmacksnuancen optimal entfalten.

Vielleicht ist das Beste an unserem System, dass du deinen Röstgrad oder „Stil“ selbst wählen kannst. Um die komplexen technischen Feinheiten zu entwickeln, die in den Röstprofilen oder „Rezepten“ stecken und alles in der Tasse zusammenbringen, musst du dich aber nicht kümmern. Wähle einfach zwischen sehr hellen und sehr dunklen Röstungen, und wir übernehmen den restlichen Röstvorgang für dich!

Über die Aromen von frischem Kaffee

Wenn du unseren frisch gerösteten Kaffee probierst, wirst du zuerst feststellen, dass die Tasse lebendig schmeckt und voller Aromen ist, mit einer unvergesslichen Süße und Ausgewogenheit. Diese wunderbare Ausgewogenheit und Komplexität in der Tasse kommt in den ersten zwei bis drei Wochen nach der Röstung am besten zur Geltung. Denn in dieser Zeit stecken noch sehr viele aromatische Verbindungen im Kaffee, die der Tasse ihren aufregenden Geschmack verleihen.

Mit der Zeit verflüchtigen sich die lebendigen Aromen allmählich, bis der Kaffee in der Tasse wie der „übliche Supermarktkaffee“ schmeckt. Für den besten Geschmack in der Tasse solltest du daher jede oder alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee bestellen, damit die lebendigen Aromen in deiner Tasse erhalten bleiben!

Über Bohnen in Spezialitätenqualität

Sind Kaffeebohnen alle gleich? Die Antwort ist ein klares Nein. Zwischen Kaffeebohnen gibt es große Unterschiede, selbst wenn sie aus derselben Region oder von benachbarten Farmen stammen. Dafür gibt es viele Gründe. Erstens haben die Zusammensetzung des Bodens und sein Mineralgehalt großen Einfluss auf den Kaffeegeschmack. Zweitens beeinflussen die Kaffeesorten die molekulare Zusammensetzung der Bohnen und damit letztlich den Geschmack in der Tasse. Drittens wirken sich das Wetter während der Wachstumsperiode, die verfügbaren Niederschläge und die saisonalen Temperaturen darauf aus, wie sich die Kaffeekirschen entwickeln und welche natürlichen Geschmacksnuancen sie aufweisen.

Wenn du unseren Kaffee probierst, wirst du den Unterschied schmecken, den hochwertige Bohnen in der Tasse ausmachen. Alle unsere Bohnen sind erstklassige Bohnen in Spezialitätenqualität mit außergewöhnlichen natürlichen Geschmacksnuancen. Bohnen in Spezialitätenqualität sind zwar teurer, aber wir glauben, dass du zustimmen wirst: Der Aufpreis lohnt sich angesichts der Geschmacksqualität in der Tasse. Probier es selbst … schmecke den Unterschied!

Über die Kaffee-Aufbereitungsmethoden

Was genau meinen Kaffeefachleute, wenn sie über Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und für den Export zum Rösten bereit sind.

— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend mit der ganzen Kirsche auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen mithilfe einer Entpulpungsmaschine in einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. So entstehen die intensiveren fruchtigen Aromen in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlichen gewaschenen Aufbereitung desselben Kaffees ist Natural meist weniger säurebetont und weniger spritzig im Geschmack.

— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend vorsichtig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie bei der Natural-Aufbereitung sorgt Honey für ein fruchtigeres Geschmacksprofil der Bohnen, aber die fermentierten Noten sind weniger intensiv fruchtig als bei Natural. Die Säure in der Tasse ist normalerweise ausgeprägter als bei vergleichbaren Bohnen aus Natural-Aufbereitung.

— Die gewaschene Aufbereitung beginnt mit der Ernte der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Entpulpungsmaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen die Bohnen für einen bestimmten Zeitraum, gewöhnlich 24 bis 36 Stunden, in einen Waschtank, wo die verbleibenden Fruchtreste abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine klar schmeckende Tasse. Sie ist meist weniger fruchtig. Die Säure ist normalerweise stärker ausgeprägt und der Geschmack in der Tasse lebendiger.

Über unser Engagement für Farmer

Wir setzen uns nachdrücklich für die Farmer und nachhaltige Kaffeeanbaumethoden ein. Jeder mögliche Aufpreis für die Bohnen kommt den Gemeinschaften und der Umwelt zugute, in denen diese Kaffees angebaut werden.