Mountain Vista (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Mountain Vista: un lugar hermoso donde puedes parar, relajarte y disfrutar de un paraíso natural. Esta mezcla tiene una belleza clásica propia, formada por granos selectos de Etiopía y granos de Huehuetenango, Guatemala. Se unen de una forma emocionante, con una energía vibrante sin igual. Acidez brillante y chispeante, sabor suave y limpio, cuerpo medio, jugoso y dinámico. Notas nítidas y complejas de mandarina refrescante, té oolong, frambuesa, barquillo de azúcar, melocotón cocido y un ligero toque floral en un final limpio. El tueste City desarrolla una buena claridad de matices y un ligero sabor cítrico a chocolate. Este café tiene un amplio espectro de preparación y, con su personalidad enérgica y cautivadora, es tan hermoso como una vista de montaña.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado y listo para que lo elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos diferentes, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste francés más oscuro, intenso y aceitoso: ¡tú eliges! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo para que sea más claro o más oscuro, según tus preferencias y tus habilidades preparando café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Esta guía te ayudará a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen lo que cabe esperar, en términos generales, de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de diferentes orígenes y procesados de distintas maneras reaccionan de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos de África procesados de forma natural suelen preferir tuestes más claros, mientras que los granos de Indonesia procesados por vía húmeda suelen preferir perfiles de tueste oscuros. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso con el mismo perfil de tueste». Por eso, empieza con la opción de tueste recomendada y, cuando pidas más café, empieza a experimentar con tuestes más claros o más oscuros, según prefieras y en función de tus gustos y tus habilidades preparando café en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: embárcate en un viaje emocionante por el mundo del café de especialidad y define lo que significa «el café tal como debe ser».
— Tueste Blonde: esta opción es un tueste muy ligero que se detiene al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; la taza mantiene un sabor a tueste muy ligero. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, aunque muchos amantes del café pueden necesitar tiempo para acostumbrarse a él, ya que el sabor a tueste ligero predomina mucho en la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste Light: es un tueste ligero más desarrollado que se detiene hacia el final del primer crack. Su acidez es brillante y su cuerpo está más desarrollado; empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por un fantástico sabor a tueste ligero. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos adeptos entre los entendidos en café que buscan el popular sabor del tueste ligero. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: este tueste, ligero/medio y equilibrado, se ha vuelto bastante popular últimamente en los estados del noreste. Su acidez brillante y afrutada es agradable, su dulzor es más pronunciado y tiene buen cuerpo; en conjunto, es una taza brillante y afrutada, con un perfil complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste Medium: este estilo fue popular principalmente en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas se acercan a su máximo y la taza está llena de complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan brillante ni tan intensa como en los tuestes más claros, por lo que para la mayoría de los granos este es nuestro nivel de tueste más dulce. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: este estilo probablemente sigue siendo el más habitual entre un gran porcentaje de los consumidores de café de EE. UU. Es un tueste medio/oscuro; la superficie del grano suele estar seca y solo empiezan a formarse unas pocas gotas de aceite. La taza conserva el equilibrio y la complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto máximo; el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos. El resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste Espresso: también puede llamarse tueste French Light. Es un estilo de tueste oscuro; el grano es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. La ventaja de este tueste es que ofrece el máximo cuerpo y textura, con un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. Empiezan a aparecer en la taza los ricos matices propios de un tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien en este nivel y mantienen su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con cuerpo y sabor a chocolate, equilibrada y con dulzor.
— Tueste Italian: también conocido como tueste French, Italian o Turkish. Es un café de color marrón muy oscuro y superficie aceitosa. Tiene poca acidez y mucho cuerpo, pero conserva cierto dulzor en la taza. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y es el intenso tueste oscuro que ha destacado entre muchas personas en la cultura cafetera reciente.
— Tueste Heavy French: es un tueste de color marrón muy oscuro, también llamado Dark French, Spanish o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia drásticamente y los matices a quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el ahumado intenso domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café de tueste muy oscuro e intenso tiene muchos adeptos entre los consumidores de café de EE. UU. Aunque muchos puristas dirán que el café se ha estropeado porque esos delicados matices de sabor desaparecen con tuestes tan oscuros, si no te interesan los sabores delicados y prefieres algo intenso y contundente, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado: ¿no tienes claro qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que más suele elegirse y que se considera «el más adecuado» para estos granos.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café esté tan delicioso? Compramos granos de café de especialidad caros, con «mayor densidad de nutrientes» y «más concentración de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son muy importantes para conseguir un café delicioso. Durante el tueste hay que encontrar un equilibrio muy delicado para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado y el cambio de color hasta el amarillo intenso; después, se desarrollan los azúcares y los matices de caramelización durante la reacción de Maillard, y, por último, los increíbles matices de sabor se desarrollan en la fase final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera distinta. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles diferentes, desde el tueste rubio muy claro, «al comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, «al comienzo del segundo crack», y seguimos hacia los niveles muy oscuros, más allá del tueste Italian, hasta llegar al extremadamente oscuro Heavy French. A algunas personas les gusta el café claro, a otras, en el rango del tueste City, y a otras, oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y mejorar de verdad tu forma de preparar café en casa, disfrutando de una satisfacción personal mientras amplías tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, se conservan gran parte de los compuestos aromáticos del café, que aportan intensidad al sabor de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse lentamente, y el café resulta menos interesante en la taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas: ¡el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA SIN IGUAL
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que tostamos cada pedido a medida, solo después de que se haya realizado. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que es lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en muchas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades diferentes de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos únicos y su composición mineral, la altitud de las fincas, y las variaciones en las precipitaciones y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan especial y único. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos con mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos producen el café más delicioso que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente los amantes del café cuando hablan de métodos de procesado? El término describe lo que ocurre con los granos desde que se recogen las cerezas de café hasta que las semillas, es decir, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesado natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan con una máquina de despulpado de un beneficio húmedo. Después, se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensos y afrutados en la taza. Por lo general, el proceso natural da lugar a un café menos ácido y menos brillante que uno del mismo tipo procesado por vía lavada.
— El procesado honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan los granos y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza. Al igual que el procesado natural, el honey produce granos con un perfil más afrutado, aunque con notas de fermentación menos intensas que las del proceso natural. La acidez en taza suele ser más brillante que la de un grano similar procesado de forma natural.
— El procesado lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego pasan por una máquina despulpadora para retirar la cereza y la piel. Después se dejan en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de cereza que quedan en los granos. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este método da como resultado una taza de sabor limpio, generalmente menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más brillantes.

HAZ TU PEDIDO Y DISFRUTA DE UN CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café de especialidad proceden de fincas de gran altitud cuidadosamente seleccionadas, donde los agricultores emplean métodos de cultivo más orgánicos. Esto, en última instancia, proporciona una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor naturales más ricos, que dan lugar a una taza de café más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para beber café malo». Prueba hoy un café de especialidad excepcional. Con nuestra excelente selección de los mejores granos de café del mundo y nuestros estilos de tueste, entre los que puedes elegir, ya no hay razón para beber café mediocre. Es hora de descubrir el café tal como debe ser: verdaderamente increíble. Elige tu propio café delicioso, recién tostado y «100 % a tu estilo».

PLAZOS DE ENVÍO
Tostamos cada pedido a mano, así que deja pasar entre 24 y 48 horas de lunes a viernes para que podamos tostar y enviar tu pedido. Al finalizar la compra, eliges la velocidad de entrega; esta corresponde al plazo estimado del transportista una vez que recibe el paquete y «no incluye nuestro tiempo de tueste interno».
Para agilizar el tueste, elige «Best Way Expedited». Así, tu pedido pasará al principio de la cola diaria de tueste, para que se tueste primero y se envíe rápidamente.
Todos los demás pedidos se tuestan en el orden en que llegan a nuestro sistema: primero en entrar, primero en salir.

Tostar café es una obra de arte. Para conseguir que los granos desarrollen un sabor excelente y hermoso, el maestro tostador debe aplicar sus conocimientos y tomar decisiones calculadas durante todo el proceso de tueste.

Nuestras tostadoras de café son máquinas de última generación, equipadas con nuestros perfiles de tueste especializados para conseguir resultados uniformes. Los distintos granos requieren ajustes distintos —o «recetas»— de temperatura y tiempo durante el proceso de tueste. Nuestros maestros tostadores tienen experiencia para reconocer las características únicas de cada grano y elegir el perfil de tueste —o «receta»— perfecto para desarrollar al máximo sus matices naturales.

Quizá lo mejor de nuestro sistema es que puedes elegir el nivel o «estilo» de tueste que prefieres, sin tener que preocuparte por todos los complejos aspectos técnicos que intervienen en la creación de los perfiles o «recetas» de tueste necesarios para lograrlo en la taza. Solo tienes que elegir entre tuestes muy claros y muy oscuros, ¡y nosotros nos encargamos del resto del proceso de tueste!

Sobre los aromas del café fresco

Cuando pruebes nuestro café recién tostado, lo primero que notarás es que la taza está llena de vida y sabor, con un dulzor inolvidable y un equilibrio excepcional. Lo mejor es disfrutar de este equilibrio y complejidad durante las primeras dos o tres semanas después del tueste. Esto se debe a que el café aún conserva una gran cantidad de compuestos aromáticos que aportan intensidad a la taza.

Con el paso del tiempo, estos aromas llenos de vida se disipan poco a poco, hasta que el café adquiere el sabor «habitual del café del supermercado». Así que, para disfrutar del mejor sabor en la taza, conviene pedir café recién tostado cada semana o cada dos semanas, y mantener siempre esos aromas llenos de vida en tu taza.

Sobre los granos de café de especialidad

¿Son todos los granos de café iguales? La respuesta es un rotundo no. Hay enormes diferencias entre los granos, incluso cuando proceden de la misma región o de fincas vecinas. Estas diferencias se deben a muchos factores. En primer lugar, la composición y el contenido mineral del suelo influyen mucho en el sabor del café. En segundo lugar, las variedades de las plantas contribuyen a la composición molecular de los granos y, en última instancia, al sabor de la taza. En tercer lugar, el clima durante la temporada de cultivo, las precipitaciones disponibles para las plantas y las temperaturas estacionales influyen en el desarrollo de las cerezas de café y en sus matices de sabor inherentes.

Cuando pruebes nuestro café, notarás la diferencia que los granos de calidad aportan a la taza. Todos nuestros granos son de calidad prémium y de especialidad, con cualidades excepcionales en cuanto a sus matices de sabor naturales. Los granos de especialidad cuestan más, pero creemos que estarás de acuerdo en que ese gasto adicional merece la pena por la calidad de sabor que ofrecen en la taza. Pruébalo y descubre la diferencia.

Sobre los métodos de procesado del café

¿A qué se refieren exactamente los amantes del café cuando hablan de métodos de procesado? El término describe lo que ocurre con los granos desde que se recogen las cerezas de café hasta que las semillas, es decir, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.

— El procesado natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan con una máquina de despulpado de un beneficio húmedo. Después, se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensos y afrutados en la taza. Por lo general, el proceso natural da lugar a un café menos ácido y menos brillante que uno del mismo tipo procesado por vía lavada.

— El procesado honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan los granos y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza. Al igual que el procesado natural, el honey produce granos con un perfil más afrutado, aunque con notas de fermentación menos intensas que las del proceso natural. La acidez en taza suele ser más brillante que la de un grano similar procesado de forma natural.

— El procesado lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego pasan por una máquina despulpadora para retirar la cereza y la piel. Después se dejan en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de cereza que quedan en los granos. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este método da como resultado una taza de sabor limpio, generalmente menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más brillantes.

Sobre nuestro compromiso con los agricultores

Defendemos firmemente a los agricultores y las prácticas sostenibles de cultivo de café. Además, cualquier coste adicional de los granos contribuirá a aportar más beneficios a las comunidades y al medioambiente donde se cultivan estos cafés.